Свинина с двумя видами капусты
Описание рецепта
Решила потушить капусту со свининой. В холодильнике осталась нижняя часть кочана пекинской капусты. Решила использовать и ее. Тушить два вида капусты не стала
Слово редактора
Тушёная свинина с капустой — классическое блюдо, которое всегда актуально и востребовано. Сочетание сочной свинины и нежной капусты создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Пекинская капуста придаст блюду лёгкую хрусткость и свежесть, а белокочанная — насыщенность и текстуру. Подавайте это сытное блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Можно экспериментировать, добавляя различные специи и сухофрукты, например, курагу или чернослив, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- капуста белокочанная600г
- капуста пекинская300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- изюм без косточек50г
- томатная паста3ст. л.
- паприка1ч. л.
- паприка копченая0.5ч. л.
- перец белый свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- укроп1пучок
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала мелко шинкуем белокочанную капусту. Потом чуть крупнее пекинскую. Отставляем в сторону.
Шинкуйте капусту острым ножом — так она будет более нежной. Белокочанная капуста должна быть нарезана тоньше, чтобы быстрее приготовиться.
- Шаг 2
Мелко шинкуем лук и трем морковь на крупной терке. Мелко режем чеснок.
Для более яркого аромата можно предварительно обжарить чеснок и лук на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, а потом добавить масло.
- Шаг 3
Нарезаем вяленые помидоры.
Если у вас нет вяленых помидоров, можно использовать свежие или консервированные — вкус будет немного отличаться, но блюдо всё равно получится вкусным.
- Шаг 4
Свинину нарезаем некрупным кубиком. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки, добавляем паприку. У меня смесь копченой и простой. Можно использовать один вид. Обжариваем еще минуту. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем пару минут, добавляем морковь и жарим минут десять. Солим.
Чтобы свинина получилась сочной, не пережаривайте её — румяная корочка должна быть лёгкой. Следите, чтобы лук и морковь не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить цвет.
- Шаг 5
Добавляем вяленые помидоры и укроп. Жарим минут пять.
Укроп лучше добавлять в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат. Вяленые помидоры придадут блюду сладковатую нотку, а свежий укроп — свежесть.
- Шаг 6
На отдельной сковороде обжариваем белокочанную капусту. Перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном капусту и свинину. Выкладываем томатную пасту. Перемешиваем. При необходимости вливаем немного горячей воды. Можно добавить чуть-чуть сахара. Я не добавляла, у меня сладкие помидоры. Добавляем зашпаренный кипятком изюм, накрываем крышкой и тушим на медленном огне. Минут через десять добавляем пекинскую капусту и тушим все вместе до готовности мяса. Солим в конце приготовления. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
При тушении следите за количеством жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты, но не превращать блюдо в суп. Пекинская капуста должна стать мягкой, но не потерять хрусткость.
На заметку
Свинину с двумя видами капусты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. К блюду отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или гречневой каши. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество свинины и добавить больше овощей.