Помидоры, обжаренные в сухарях, с йогуртовым соусом
Описание рецепта
Помидоры в хлебной корочке — один из тех вариантов, когда простой овощ превращается во что-то неожиданно интересное. Дольки получаются нежными внутри и хрустящими снаружи, а йогуртовый соус с чесноком и луком освежает и уравновешивает жареное. На тарелке с листом салата и редисом выглядит аккуратно и ярко — вполне достойно и для гостей, и для быстрого обеда.Слово редактора
Помидорные дольки в хрустящей панировке из домашних сухарей — лёгкое блюдо, которое одинаково хорошо работает как самостоятельная закуска и как гарнир. Яичный белок со специями даёт плотное покрытие, а йогуртовый соус с чесноком и шнитт-луком добавляет свежесть. Подходит для летнего стола, когда помидоры в сезоне и хочется чего-то простого, но с характером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1шт.
- яйца куриные1шт.
- хлеб белый4кусок
- чеснок сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- Соус
- йогурт нежирный150г
- шнитт-лук5стебель
- чеснок2зубчик
- Дополнительно
- редис2шт.
- салат листовой3лист
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белый хлеб подсушить в духовке до золотистой корочки, остудить до комнатной температуры, затем измельчить в блендере до состояния крошки.Хлеб лучше нарезать тонкими ломтиками — так он равномерно подсохнет и не подгорит по краям. - Шаг 2
Отделить белок от желтка. Желток не понадобится. Добавить в белок соль, смесь свежемолотого перца и сушеный чеснок, перемешать.Желток можно использовать в другом блюде — например, добавить в тесто или соус. - Шаг 3
Помидор нарезать средними дольками. Каждую дольку обмакнуть в белок со специями, затем обвалять в сухарях.Дольки не делайте слишком тонкими: около сантиметра толщиной — помидор не расползётся при жарке. - Шаг 4
Разогреть сковороду, смазать оливковым маслом. Выложить дольки и жарить по пять минут с каждой стороны до румяной корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе панировка впитает масло и не даст корочки. - Шаг 5
Приготовить соус: зубчик чеснока мелко измельчить, шнитт-лук мелко нарезать. Выложить йогурт в глубокую ёмкость, добавить чеснок и лук, перемешать.Вместо шнитт-лука можно взять обычный зелёный лук — вкус соуса практически не изменится. - Шаг 6
На тарелку положить лист салата, сверху — поджаренные дольки помидора. Рядом выложить редис и добавить соус.Подавайте сразу после жарки — панировка быстро теряет хруст. - Шаг 7
Выложить на разогретую сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом. - Шаг 8
Жарить помидорные дольки по 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. - Шаг 9
Готовим соус. Для этого нужно измельчить зубчик чеснока. - Шаг 10
Затем мелко нарезать шнитт-лук. Вместо шнитт-лука можно использовать зеленый лук. - Шаг 11
В глубокую емкость выложить йогурт, добавить к нему измельченный чеснок и нарезанный шнитт-лук. Все перемешать. Соус готов. - Шаг 12
На тарелку положить лист салата, на него — поджаренные дольки помидора в сухарях. Положить на тарелку редис и добавить соус. Приятного аппетита!