Мусс из спаржи

Спаржу очистить, срезать верхушки и разрезать их вдоль.

Верхушки спаржи обжарить в небольшом количестве масла до готовности. Отложить в сторону, они нам понадобятся для украшения мусса.

Затем обжариваем мелко нарезанный лук и спаржу.

Обжаренную спаржу и лук посолить, поперчить, измельчить до состояния пюре.

Затем добавляем сливки, слегка взбитые белки и сыр. Хорошо перемешиваем.

Смазать формочки оливковым маслом, на дно уложить кружочки пергаментной бумаги, выложить мусс. Формочки поставить в другую форму, наполовину наполненную водой. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180°С в течение 45 минут, пока поверхность не станет слегка золотистой.

Готовый мусс остудить, достать из формы и украсить. Приятного аппетита!