Овощное рагу с брюссельской капустой
Описание рецепта
Необычно и красиво...
Слово редактора
Овощное рагу с брюссельской капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тушёные овощи и мясо прекрасно сочетаются, создавая гармоничное блюдо. Брюссельская капуста добавляет рагу особый вкус и текстуру, а разнообразие специй делает его более насыщенным и ароматным. Подавайте рагу с кусочком свежего хлеба или с картофельным пюре — так блюдо раскроется ещё ярче. Это блюдо хорошо подойдёт для осеннего и зимнего меню, когда хочется чего-то тёплого и сытного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- капуста брюссельская200г
- помидоры1шт.
- перец болгарский1шт.
- баклажан1шт.
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- петрушка сушеная1
- масло подсолнечноепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- куркумапо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь кольцами; грибы пластинками; картофель кубиками; баклажаны и помидор мелкими кубиками; с помидора предварительно снимите кожицу. Перец нарежьте широкими полосками. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож. Мелкая нарезка овощей ускорит их приготовление и улучшит текстуру рагу.
- Шаг 2
В кастрюлю долейте немного кипяченой воды, так чтоб не полностью покрывало овощи. Доведите до кипения, посолите по необходимости и добавьте все специи. Тушите 10 мин. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и тушите еще 5 мин. Выключите огонь и дайте постоять 15 мин.
Чтобы рагу получилось более ароматным, добавьте в кастрюлю немного бульона вместо воды. Готовность можно проверить по мягкости овощей — они должны стать tender, но не развариться.
- Шаг 3
С одной частью лука обжарьте мясо и отправьте в кастрюлю. Затем со второй частью лука обжарьте грибы и также отправьте в кастрюлю к мясу. затем обжарьте картошку, потом баклажаны и в самом конце обжарьте брюссельскую капусту с морковью, помидором и перцем и отправляете в кастрюлю. Обжаривая овощи и мясо не забывайте их слегка подсаливать.
При обжаривании следите, чтобы ингредиенты не прилипали к сковороде — используйте достаточно масла и хорошо разогрейте её. Овощи и мясо должны приобрести лёгкий золотистый оттенок.
На заметку
Овощное рагу с брюссельской капустой лучше всего подавать горячим, дополнив свежим хлебом или хрустящими гренками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновую печь или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более лёгкого варианта можно заменить свинину на тофу в той же пропорции.