Кесадилья «Дон Хосе» с курицей и моцареллой
Описание рецепта
Кесадилья — блюдо мексиканской кухни. Она представляет собой две лепешки с начинкой, в которую обязательно входит сыр, поджаренный на сковороде или во фритюре. За счет поджаривания сыр плавится в начинке и тем самым скрепляет обе тортильи. Также вместо двух лепешек можно можно использовать одну, сложенную пополам. В качестве начинки можно использовать различные виды мяса (в первую очередь куриное), овощи, грибы, обязательно — сыр. Готовую кесадилью обычно разрезают на четвертинки и подают с острым соусом или сметаной.Слово редактора
Кесадилья — мексиканское блюдо на основе тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр. При обжаривании он плавится и скрепляет лепёшку. Здесь внутри — маринованное куриное филе с розмарином, острый томатный соус, чеддер и моцарелла. Рецепт рассчитан на четыре порции и подходит для быстрого ужина в компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лепешки4шт.
- куриное филе4шт.
- помидоры консервированные в собственном соку2г
- чеснок6стакан
- моцарелла200г
- помидоры250г
- базилик свежийпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец чили сухой2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать соломкой около 6 × 1 см, посолить, добавить чёрный и красный перец, измельчённые листья розмарина. Перемешать и мариновать 20–30 минут.Чем тоньше нарезана соломка, тем быстрее промаринуется и прожарится филе. - Шаг 2
Шаг 2Обжарить куриное филе небольшими порциями на раскалённой сковороде в течение пяти-шести минут, постоянно встряхивая. Переложить в тёплую керамическую миску.Жарьте небольшими партиями, чтобы мясо не тушилось в собственном соку. - Шаг 3Шаг 3Приготовить соус: смешать рублёные помидоры консервированные в собственном соку с чили и чесноком.Если хотите более острый соус, увеличьте количество чили по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Натереть чеддер на тёрке, а моцареллу порвать руками на небольшие кусочки.Моцареллу можно нарезать тонкими дольками — так она равномернее распределится по начинке.
- Шаг 5Шаг 5На ту же сковороду добавить оливковое масло и розмарин, убавить огонь, положить тортилью. Держать две минуты с одной стороны, затем перевернуть.Сковорода должна быть средне-горячей, иначе тортилья подгорит до того, как сыр расплавится.
- Шаг 6Шаг 6Сразу полить соусом, посыпать чеддером, разложить кусочки филе на одной половине лепёшки, сверху — листья базилика и кусочки моцареллы. Сложить тортилью пополам, слегка придавить лопаткой и держать две-три минуты.Придавливайте лопаткой аккуратно — это помогает сыру скрепить лепёшку, не выдавливая начинку.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на тарелку, украсить свежим базиликом, остатками сыра и соуса. Повторить для остальных трёх порций.Подавайте сразу, пока сыр не застыл.
На заметку
Подавайте кесадилью горячей — сразу после приготовления, пока сыр тянется. По классическому мексиканскому рецепту к ней подходят рюмка текилы и лёгкое пиво с лимоном. Хранить готовую кесадилью можно до суток в холодильнике и разогреть на сухой сковороде. Пошаговые фото помогут не ошибиться с укладкой начинки и складыванием тортильи.Оценить562
0
Комментарии
7Аппетитные фото вдохновили устроить мексиканский вечер. Спасибо за удачный рецепт
ммм, уже хочу её!
Какой русский не любит мексиканскую кухню!
Очень красиво и интересно сделано, а главное абсолютно доступно
Как вкусна.