Особенности рецепта: Мороженое из черешни без мороженицы

Name: Мороженое из черешни без мороженицы
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: молоко - 500 мл; черешня - 500 г; сахар - 170 г; яичные желтки - 4 шт.; ванилин - 1 упаковка

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Alesia.

Мороженое из черешни без мороженицы

12 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Домашнее мороженое готовила без использования мороженицы. Вкусное, яркое, летнее и нежное лакомство, которое так нравится детям. Если черешня не очень сладкая, попробуйте добавить сахара чуть больше нормы — крем тогда получится ровным по вкусу. А вместо черешни можно взять вишню, только сахара уйдёт побольше.

Слово редактора

Черешневое мороженое на заварном креме — классический способ приготовить пломбир без мороженицы. Основа держится на яичных желтках, взбитых с сахаром и заваренных горячим молоком до густоты, а свежая черешня добавляется прямо в тёплый крем. Дважды повторное измельчение блендером во время заморозки разбивает кристаллы льда и даёт мягкую, почти кремовую текстуру, как у покупного пломбира. Рецепт подойдёт тем, у кого нет мороженицы, но есть блендер и немного терпения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко500мл
черешня500г
сахар170г
яичные желтки4шт.
ванилин1упаковка

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Черешню промыть, удалить косточки.
Косточки удобно вынимать специальным приспособлением или шпилькой — так ягоды меньше повреждаются.
Шаг 2
Яичные желтки взбить с сахаром и ванилином. Сахара может понадобится чуть больше или чуть меньше — все зависит от того, какие ягоды вы будете использовать.
Взбивайте желтки с сахаром до посветления массы — это признак того, что сахар начал растворяться.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко. Добавить к яичной массе, перемешать. Вернуть крем на плиту и варить до загустения при постоянном помешивании.
Молоко вливайте в желтки тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы желтки не свернулись от горячей температуры.
Шаг 4
Добавить черешню, проварить еще пару минут. Остудить.
Не переваривайте крем после добавления ягод — от долгой варки черешня теряет яркий цвет и структуру.
Шаг 5
Остывшую массу переложить в контейнер и измельчить с помощью блендера. Накрыть и поставить в морозильную камеру до полного замерзания (примерно 4–5 часов).
Первое замораживание — самый долгий этап, лучше рассчитать время заранее и не открывать морозилку без нужды.
Шаг 6
Когда масса хорошо замерзнет, достать из морозильной камеры. Измельчить с помощью ножа с тупым концом и снова пробить блендером. Вернуть в морозильную камеру.
Разбивать замёрзшую массу ножом с тупым концом безопаснее, чем острым, и легче измельчать блендером после этого.
Шаг 7
Через 2 часа мороженое готово. Приятного аппетита!
Готовность проверяйте по консистенции: мороженое должно легко зачерпываться ложкой, но держать форму.

На заметку

Подавайте мороженое сразу после последней заморозки, пока текстура самая мягкая, или храните в контейнере с крышкой до двух недель. Черешню можно заменить вишней или клубникой, скорректировав сахар по вкусу. Главная ошибка — пропустить повторное измельчение блендером, из-за чего в готовом десерте появляются крупные кристаллы льда.