Шампиньоны al jerez — испанский тапас с хересом
Описание рецепта
Тарелка этих шампиньонов — и сразу тепло, солнце, ощущение лёгкого летнего отпуска, даже если за окном январь. Херес делает всё: даёт этот неповторимый сладковато-ореховый дух, от которого сложно оторваться. Готовится быстро, а гостей собирает вокруг сковородки моментально.Слово редактора
Тапас al jerez — классическая испанская закуска из шампиньонов, тушёных в хересе с чесноком и луком-шалот. Блюдо готовится за 15 минут и подаётся горячим как самостоятельная закуска или часть подборки тапас. Добавление чили придаёт приятную остроту, а херес создаёт характерный сладковато-ореховый аромат. Подходит для вечеринок и фуршетов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-шалот4шт.
- чеснок4стакан
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории72кКал3.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы почистить.Выбирать плотные шампиньоны среднего размера, они лучше держат форму при тушении. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Перчик нарезать тонкими колечками.Лук-шалот нарезать максимально мелко — он должен практически раствориться в соусе.
- Шаг 3Шаг 3Лук, чеснок и перец чили потушить на оливковом масле.Тушить на среднем огне до мягкости лука, но не допускать зажаривания чеснока.
- Шаг 4Шаг 4Добавить шампиньоны и подержать всё на огне около 5 минут.Шампиньоны должны дать сок и слегка уменьшиться в размере.
- Шаг 5Шаг 5Влить вино, приправить солью, перцем и порубленной петрушкой.Использовать сухой херес (fino или amontillado), крепленое вино даст правильный вкус.
На заметку
Подавать тапас горячими, в небольших керамических мисочках или на ломтиках поджаренного багета. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать перед подачей. По этому рецепту легко приготовить несколько видов тапас одновременно — варьировать количество чили или добавить копчёную паприку. Пошаговое фото поможет повторить аутентичный испанский вкус.Оценить53
0
Комментарии
1👏🏻