Королевская ватрушка с вишней
Описание рецепта
Я первый раз решила сделать королевскую ватрушку не только с творогом, но и с вишней. И это получилось очень вкусно!
Слово редактора
Королевская ватрушка — классическое лакомство, которое благодаря творожной начинке и рассыпчатому тесту становится настоящим украшением стола. Добавление вишни придаёт этому десерту приятную кислинку и делает его ещё более интересным. Подавайте ватрушку со сметаной, ягодным соусом или чашкой ароматного чая. В духовке тесто приобретает золотистую корочку, а начинка — нежную текстуру. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло200г
- сахар100г
- пшеничная мука400г
- сода1ч. л.
- Творожная начинка
- творог 9%500г
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- Вишневая начинка
- вишня замороженная300г
- сахар70г
- кукурузный крахмал15г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории873кКал36.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло взбить с сахаром до гладкой текстуры. Добавить просеянную муку и соду. Быстро все смешать. Если тесто выходит суховатым, добавить по одной ложке ледяную воду. Тесто собрать в шар. Убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки взбить сахар с яйцами и добавить творог. Тщательно перемешать. 2/3 охлажденного теста выложить в форму, сформировать бортики. Выложить в него творожную начинку.Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает её воздухом — тесто получится более пышным. Следите, чтобы тесто не стало слишком жидким от добавления воды — оно должно собираться в ком.
- Шаг 2
Для вишневой начинки в сотейнике смешать вишню и сахар, нагреть, добавить тонкой струйкой кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды. Довести до первых пузырьков закипания и охладить.
При нагревании вишня выделит сок, поэтому аккуратно добавляйте крахмал, чтобы избежать комков. Когда смесь загустеет и начнёт кипеть — начинка готова.
- Шаг 3
2/3 охлажденного теста выложить в форму, сформировать бортики. Выложить в него сначала творожную начинку, затем — вишневую.
- Шаг 4
Оставшуюся 1/3 теста натереть на терке, выложить на пирог. Запекать при 180°С 40–45 минут.
Чтобы верх ватрушки получился румяным и хрустящим, можно слегка увеличить температуру в конце запекания. Готовность проверяйте визуально — корж должен хорошо зарумяниться.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Королевскую ватрушку лучше всего подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Храните ватрушку в холодильнике, накрыв плёнкой, до 3 дней. Для более выраженного вишнёвого вкуса можно увеличить количество вишни до 400 г, но тогда добавьте ещё 10 г кукурузного крахмала, чтобы начинка не была слишком жидкой.