Салат из руколы с крутонами, горгонзолой и малиной
Описание рецепта
Горгонзолу можно заменить любым другим сыром с голубой плесенью. Заправки сделайте побольше и подайте на стол в отдельной посуде — вам скажут спасибо!
Слово редактора
Салат из руколы с крутонами, горгонзолой и малиной — неожиданное, но гармоничное сочетание вкусов. Рукола добавит пикантности, горгонзола — сливочной насыщенности, а малина внесёт сладковатую нотку. Такой салат отлично подойдёт как дополнение к лёгкому обеду или ужину. Попробуйте экспериментировать с заправкой — можно добавить немного мёда или других ягод, чтобы разнообразить вкус. Блюдо готовится быстро и просто, так что станет отличным вариантом для импровизации на кухне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола2горсть
- хлеб белый0.3буханка
- горгонзола80г
- малина1горсть
- оливковое масло2ст. л.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- горчица1ч. л.
- малиновый уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить крутоны: белый хлеб разделить руками на небольшие кусочки, обмакнуть со всех сторон в оливковое масло и обжаривать на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.
Для более хрустящих крутонов подсушите хлеб пару минут в духовке перед обжариванием. Следите, чтобы не пережарить — золотистая корочка должна быть равномерной, без подгоревших участков.
- Шаг 2
Приготовить заправку: оливковое масло Extra Virgin соединить с горчицей и малиновым уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
Для однородности заправки можно взбить ингредиенты венчиком или встряхивать в закрытой ёмкости. Малиновый уксус можно заменить другим фруктовым уксусом, если его нет под рукой.
- Шаг 3
Руколу поместить в миску, полить заправкой и перемешать.
Перед добавлением заправки убедитесь, что рукола свежая и не имеет горького привкуса. Если рукола слишком горькая, можно слегка промыть её и обсушить.
- Шаг 4
Горгонзолу разделить ножом на небольшие кусочки.
Чтобы горгонзола лучше распределялась по салату, нарезайте сыр небольшими, но неравномерными кусочками — так сыр будет интереснее смотреться в блюде.
- Шаг 5
Выложить заправленную руколу на большую тарелку, сверху разложить кусочки сыра, добавить ягоды малины и крутоны.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — рукола и малина быстро теряют свежесть. Если нужно приготовить заранее, сделайте крутоны и заправку отдельно, смешайте ингредиенты непосредственно перед подачей. Горгонзолу можно заменить другим сыром с голубой плесенью, например, дорблю, в той же пропорции.