Яично-куриный суп
Описание рецепта
Слово редактора
Яично-куриный суп — лёгкое и сытное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда. Куриный бульон придаёт супу нежный вкус, а яйца делают его более насыщенным и кремовым. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Подавайте суп со свежей зеленью и ломтиком хлеба — так он станет ещё вкуснее. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами, например, добавить болгарский перец или зелёный горошек.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица500г
- вода2л
- картофель5шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные4шт.
- молоко100мл
- мука2ст. л.
- чеснок3зубчик
- петрушкапо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить куриный бульон. Мясо отделить от костей, вернуть обратно в бульон.
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю целую луковицу и морковь, а также немного чёрного перца горошком. Не забудьте снять пену в процессе варки.
- Шаг 2
Картофель нарезать, добавить в кастрюлю. Посолить.
Нарежьте картофель кубиками среднего размера — так он сварится равномерно и не разварится. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
- Шаг 3
Морковь с луком обжарить на растительном масле. Соединить с супом. Варить до готовности картошки.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Морковь лучше натереть на крупной тёрке — так она быстрее приготовится и лучше растворится в супе.
- Шаг 4
Нарубить петрушку и чеснок. Добавить в кастрюлю. Кипятить в течение 3 минут.
Мелко нарубите петрушку и чеснок — так они лучше раскроют свой аромат. Добавляйте зелень в самом конце приготовления, чтобы сохранить её цвет и вкус.
- Шаг 5
Яйца смешать с молоком и мукой. Взбить венчиком до исчезновения комочков.
Чтобы смесь получилась однородной, сначала смешайте яйца с мукой, а затем постепенно влейте молоко, продолжая взбивать. Это поможет избежать образования комочков.
- Шаг 6
Яичную смесь влить в суп, помешивая. Кипятить пару минут. Если требуется, подсолить.
Вливайте яичную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая суп. Так яйца равномерно распределятся и не свернутся крупными хлопьями.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Яично-куриный суп лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество молока до 150 мл, но тогда немного уменьшите количество воды.