+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Баклажаны под кисло-сладким соусом

Баклажаны под кисло-сладким соусом
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Китайские баклажаны с рыбным ароматом — это вегетарианское блюдо. Рыбный аромат на самом деле не имеет ничего общего с рыбой. Это сычуаньский (Sezuan) стиль приготовления пищи. Вы можете его использовать для приготовления мяса, рыбы, тофу, а также макарон, риса и так далее. Он всегда острый и хорошо сочетается с кисло-сладким вкусом.

Попробуйте это знаменитое блюдо. Если хотите, можете добавить немного больше сахара или немного меньше чили. Тогда у вас будет свой собственный стиль «запаха рыбы»!

Пищевая ценность порции
282
кКалл
12%
Белки7 г
Жиры19 г
Углеводы22 г
% от дневной нормы
2 %
4 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
4 шт.
2 шт.
50 мл
по вкусу
1 шт.
1 горсть
Соус
1 кусок
4 зубчика
1 ст. л.
50 мл
1 ст. л.
1 ст. л.
1 щепотка
1 щепотка
1 ч. л.
50 мл
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/5
Баклажаны нарезать брусочками, перец — тонкими полосками. В большой сковороде разогреть половину масла (подойдет любое растительное масло). Обжарить баклажаны до полуготовности, добавить перец и остальное масло и продолжить жарить, пока перец и баклажаны не станут мягкими. Но пережаривать не стоит, овощи не должны развалиться.
Баклажаны нарезать брусочками, перец — тонкими полосками. В большой сковороде разогреть половину масла (подойдет любое растительное масло). Обжарить баклажаны до полуготовности, добавить перец и остальное масло и продолжить жарить, пока перец и баклажаны не станут мягкими. Но пережаривать не стоит, овощи не должны развалиться.
На весь экран
шаг 2/5
Приготовить соус. Натереть имбирь и чеснок на терке. Добавить мелко рубленый перец чили, соевый соус, сахар, рисовый уксус (если его нет, то можно заменить на уксус белого вина или сок лимона или лайма). Добавить томатную пасту, травы (у меня свежий базилик). Все смешать до растворения сахара. В 50 мл воды размешать крахмал и дать ему набухнуть.
Приготовить соус. Натереть имбирь и чеснок на терке. Добавить мелко рубленый перец чили, соевый соус, сахар, рисовый уксус (если его нет, то можно заменить на уксус белого вина или сок лимона или лайма). Добавить томатную пасту, травы (у меня свежий базилик). Все смешать до растворения сахара. В 50 мл воды размешать крахмал и дать ему набухнуть.
На весь экран
шаг 3/5
Когда овощи достигнут желаемой готовности, смешать крахмальную воду с основным соусом. Аккуратно взболтать соус и полить им овощи, сразу же перемешать лопаткой. За счет присутствия крахмала соус очень быстро густеет. Поэтому перемешивать баклажаны надо непрерывно и аккуратно. Обжаривать овощи в соусе еще 2–3 минуты, после чего блюдо будет готово.
Когда овощи достигнут желаемой готовности, смешать крахмальную воду с основным соусом. Аккуратно взболтать соус и полить им овощи, сразу же перемешать лопаткой. За счет присутствия крахмала соус очень быстро густеет. Поэтому перемешивать баклажаны надо непрерывно и аккуратно. Обжаривать овощи в соусе еще 2–3 минуты, после чего блюдо будет готово.
На весь экран
шаг 4/5
Баклажаны подавать в горячем виде, посыпав кунжутом и кинзой. Говорят, что блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также в качестве основного, с рисом, например.
Баклажаны подавать в горячем виде, посыпав кунжутом и кинзой. Говорят, что блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также в качестве основного, с рисом, например.
На весь экран
шаг 5/5
Приятного вам аппетита!
Приятного вам аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 4
Отправить
Sirius Merlin Feniks
Sirius Merlin Feniks
1 неделю назад

Всем доброго дня!
Прочитал рецепт, очень понравился. Вот только не совсем понимаю: "В 50 мл воды размешать крахмал и дать ему набухнуть", каким образом крахмал должен набухнуть лёжа в воде?
Насколько я понимаю, крахмал заваривают для загустения, или я не прав.
Поясните, буду признателен.

vicky
vicky
1 неделю назад
Sirius Merlin Feniks,

Здравствуйте! Признаюсь, что впервые встретилась с этой техникой. Тоже раньше размешивала крахмал в воде и незадумываясь сразу вливала в соус, а иногда и оставляла стоять до востребования. Но всретивши эту фразу в рецепте, могу предположить, что крахмал (как и мука в тесте для блинчиков или манка в тесте для сырников) требует время для набухания.

Елена
Елена
3 недели назад

Вика, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!! 👏👏👏👍 🌷🌷🌷🌷🌷Нам очень понравились баклажанчики, рецепт потрясающий, быстро и безумно вкусно!!! Хочу сказать тебе отдельное спасибо за то, что ты для меня открыла баклажаны!!!💋💋💋👍 До твоих рецептов я их не готовила и не ела. 💋💋💋 Фотоотчет добавила.

vicky
vicky
3 недели назад
Елена,

Леночка, после таких слов и зазвездиться можно 🌟🌟🌟! 😉Обрадовала ты меня:-) приятно, очень! Баклажанчики замечательный продукт 🍆🍆🍆, остаётся вкусно их приготовить... Я ведь раньше только икру из них готовила (рецепт на сайте)😊Леночек, отдельное мерси за вкусное фото ❤️🎈❤️
зазвездиться не буду