Focaccia di recco
Описание рецепта
Focaccia di Recco
Слово редактора
Фокачча ди Рекко — яркий пример итальянской выпечки, которая покорит вас своей простотой и вкусом. Хрустящая корочка и нежная сырная начинка создают неповторимое сочетание. Подавайте фокаччу тёплой — так она раскроет все свои вкусовые ноты. В Италии фокаччу часто едят как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супам и салатам. Экспериментируйте с видами сыра — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- вода200мл
- сыр мягкий250г
- оливковое масло Extra Virgin40г
- соль10г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории842кКал35.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске деревянной ложкой смешиваем муку, соль и воду.
Используйте воду комнатной температуры — так мука лучше впитает жидкость, и тесто получится однородным.
- Шаг 2
Далее добавляем оливковое масло и хорошо вымешиваем тесто в течение 10 минут, в результате получается мягкое эластичное тесто.
Вымешивание в течение 10 минут необходимо для развития глютена — тесто станет более эластичным и упругим.
- Шаг 3
Разделяем тесто на две равные части, еще немного вымешиваем каждую часть, смазываем оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на два часа при комнатной температуре.
При накрывании плёнкой убедитесь, что она не прилипает к тесту — это может нарушить процесс брожения. Можно также использовать чистое кухонное полотенце.
- Шаг 4
Достаем тесто, снова вымешиваем. Выкладываем на пергаментную бумагу и очень тонко раскатываем, должно получиться два прямоугольника одинакового размера. На один кладем сыр.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к пергаменту. Следите за тем, чтобы толщина была равномерной — это обеспечит равномерное пропекание.
- Шаг 5
Накрываем начинку второй частью теста. Хорошо защипываем края, чтобы во время выпекания не вытекла начинка. Аккуратно перекладываем бумагу с фокаччей на противень. Смазываем верх оливковым маслом.
Для надёжного скрепления краёв можно смочить их водой — так тесто лучше «схватится».
- Шаг 6
Разогреваем духовку до 250°С и выпекаем фокаччу в течение 10–15 минут.
Готовность фокаччи можно определить по золотисто-коричневой корочке и аромату запечённого сыра. В газовых духовках может потребоваться немного больше времени.
- Шаг 7
Готовую фокаччу разрезаем и сразу же подаем, пока теплая. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую фокаччу лучше подавать сразу — так она сохраняет хрустящую корочку и нежный сырный вкус. Если нужно приготовить заранее, выпеките лепёшку, остудите и храните в холодильнике до 2 дней, завернув в пергамент. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К фокачче отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.