Холодный свекольник на кефире с огурцом и яйцом
Описание рецепта
В жаркий день этот суп — настоящее спасение: холодный, с приятной кислинкой кефира и свежим хрустом огурца. Мне нравится, что он собирается буквально за несколько минут — главное, чтобы свёкла и картошка были сварены заранее. Сытно, легко и очень освежает.Слово редактора
Холодный свекольник — летний суп, который готовится без плиты в момент подачи: всё уже сварено заранее, остаётся только нарезать и залить кефиром. В основе — варёная свёкла, картофель, яйца и свежий огурец. Кефир даёт лёгкую кислинку и делает суп сытным. Подходит как лёгкий обед или ужин в жару. Можно добавить редис или зелёный лук по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- картофель молодой6шт.
- яйца куриные2шт.
- огурцы2шт.
- кефир 2,5%1л
- петрушка0.3пучок
- укроп0.3пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу, картофель и яйца отварила до готовности.Чтобы сократить время, варите свёклу, картофель и яйца одновременно в разных кастрюлях. - Шаг 2
Свёклу натёрла на тёрке.Можно натереть свёклу на мелкой или крупной тёрке — это влияет только на текстуру. - Шаг 3
Шаг 3Яйца и картофель очистила, нарезала мелким кубиком.Картофель лучше брать молодой — он хорошо держит форму после варки. - Шаг 4Шаг 4Огурец нарезала мелким кубиком.Огурец можно не чистить, если кожица тонкая.
- Шаг 5Шаг 5Всё соединила в миске, залила кефиром, добавила мелко нарезанные укроп и петрушку, посолила и поперчила по вкусу.Кефир добавляйте непосредственно перед охлаждением, иначе зелень потемнеет.
- Шаг 6Шаг 6Убрала в холодильник, чтобы свекольник охладился.Держите в холодильнике не менее 30 минут — суп должен быть по-настоящему холодным.
Комментарии
1👍🏻