Шулюм из утки by alekseev
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Любимое блюдо охотников!
Слово редактора
Шулюм — традиционное блюдо охотничьей кухни, которое отлично передаёт дух походов и приключений. Утка придаёт супу насыщенный вкус, а овощи и яблоки добавляют приятную кислинку и аромат. Готовить шулюм лучше в казане — так он получается особенно наваристым. Подавайте блюдо с свежим хлебом и зеленью, чтобы полностью раскрыть его вкус. Такой суп станет отличным выбором для семейного обеда или дружеской посиделки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1тушка
- картофель молодой9шт.
- лук репчатый мелкий11шт.
- чеснок4зубчик
- помидоры1шт.
- перец болгарский1шт.
- перец красный1шт.
- морковь1шт.
- яблоки зеленые1шт.
- петрушка зеленьпо вкусу
- укроппо вкусу
- лавровый лист1шт.
- перец душистыйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории748кКал31.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку нарежьте на мелкие куски, снимите кожу.Снимая кожу, вы уменьшите жирность блюда. Куски утки должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. - Шаг 2
В казане нагрейте масло, обжаривайте утку в течение 20 минут.Обжаривайте утку на среднем огне, чтобы она зарумянилась, но не подгорела. Следите, чтобы масло не дымило — это ухудшит вкус. - Шаг 3
У меня был молодой лук, его не нарезал. Чеснок раздавите.Молодой лук можно использовать целиком, но если он крупный, лучше нарезать. Раздавливая чеснок, вы высвобождаете его аромат. - Шаг 4
Отправьте лук с чесноком к утке на пару минут.Лук должен стать слегка прозрачным и мягким, но не пережаренным — это добавит супу сладость. - Шаг 5
Нарежьте крупно морковь, отправьте в казан еще на минуту.Крупная нарезка моркови сохранит её текстуру и не даст развариться. Можно добавить немного карри для дополнительного аромата. - Шаг 6
Залейте все кипяченой водой.Используйте кипяток, чтобы ускорить процесс приготовления и сохранить температуру блюда. - Шаг 7
Добавьте лавровый лист, душистый перец и красный перец (по вкусу), тушите утку на медленном огне час.Лавровый лист и перец добавят глубину вкуса. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте воду. - Шаг 8
Крупно нарежьте яблоко и продолжайте тушить 30 минут.Яблоко придаст супу лёгкую кислинку и аромат. Выбирайте кисло-сладкие сорта. - Шаг 9
Крупно нарежьте картофель.Крупная нарезка картофеля сохранит его форму в супе. Молодой картофель быстрее приготовится. - Шаг 10
Молодой картофель приготовится за 20–30 минут после закипания. - Шаг 11
Нарезанный помидор и болгарский перец отправляйте самыми последними, тушите не более 10 минут, доведите солью по вкусу, дайте настояться. - Шаг 12
Мелко нарезанную зелень добавлял порционно. Приятного аппетита.
На заметку
Шулюм из утки лучше всего подавать горячим, сопроводив свежим хлебом и зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в микроволновке или на плите оно сохранит свои вкусовые качества. Для более насыщенного аромата можно добавить в казан немного сухого вина во время приготовления.Оценить54
0
Комментарии
7густой наваристый супец. показалось, что готовить долго, но это стоит того😊
Спасибо за простой и, очевидно, вкусный рецепт! Фото потрясающие. В это воскресенье порадую мужа шулюмом из утки.
Выглядит очень аппетитно! Я Шулюм пробовала только из баранины.) Как найду утку, обязательно попробую и Ваш рецепт!
Очень соблазнительно выглядит супчик! 😋Спасибо за идею! Люблю утку и в последнее время часто готовлю, но только в духовке. А супы так ни разу и не варила. Обязательно попробую ваш рецепт!
какая прелесть. если бы еще и на природе...😋 дома дикую утку предпочитаю жарить. Давно, правда, муж охотился, не ездит в последнее время.