Таратор — болгарский холодный суп на кефире с орехами
Описание рецепта
Холодный суп, который спасает в жару: кефир, хрустящий огурец, поджаренные орехи с чесноком — и всё это со льдом прямо из холодильника. Вкус плотный и свежий одновременно.Слово редактора
Таратор — традиционный болгарский холодный суп на кисломолочной основе. В этом варианте основу составляют кефир и газированная минеральная вода, которые разбавляют суп до нужной густоты. Орехи обжаривают и перетирают с чесноком, оливковым маслом и укропом — это даёт насыщенный ореховый фон. Подходит как лёгкий летний обед или освежающая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%0.5л
- вода минеральная газированная0.3стакан
- огурцы2шт.
- перец болгарский0.5шт.
- петрушка3веточка
- укроп3веточка
- лук зеленый3шт.
- чеснок4зубчик
- грецкие орехи12шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Для подачи
- ледпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории596кКал24.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымойте овощи и зелень. Очистите грецкие орехи.Орехи можно очистить заранее — это ускорит процесс. - Шаг 2
Обжарьте орехи в сухой сковороде до лёгкого румянца. Переложите на доску и подавите скалкой.Следите, чтобы орехи не подгорели: на среднем огне достаточно двух-трёх минут, помешивайте. - Шаг 3
Переложите орехи в кастрюлю. Добавьте мелко натёртый или подавленный чеснок, нарезанный укроп, неполную чайную ложку соли и две ст. л. оливкового масла. Хорошо перетрите всё скалкой.Чем дольше перетираете ореховую пасту с чесноком и маслом, тем более однородным и ароматным выйдет суп. - Шаг 4
Нарежьте огурец и половину болгарского перца. Нарежьте петрушку и зелёный лук. Добавьте всё к ореховой смеси, посолите и поперчите.Если хотите более мягкий вкус, добавляйте перец постепенно и пробуйте. - Шаг 5
Залейте кефиром, затем доведите минеральной газированной водой до нужной консистенции. Перемешайте.Консистенцию регулируйте минеральной водой: для густого супа добавляйте воду по чуть-чуть. - Шаг 6
Охладите суп в холодильнике. Перед подачей добавьте кубики льда и украсьте целыми или дроблёными грецкими орехами.Подавайте сразу из холодильника — таратор вкуснее всего ледяным. - Шаг 7
Украсьте кубиками льда и грецким орехом. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый таратор хранится в холодильнике до суток — после этого огурец даёт лишний сок и консистенция меняется. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите ингредиенты в тех же пропорциях на нужное количество порций. Можно добавить свежую мяту или заменить кефир натуральным йогуртом без добавок.Оценить46
0
Комментарии
3Суп получился очень вкусным! Спасибо за рецепт
😋
Симпатичный у вас супчик получился, холодненький такой! Самое то для жаркого лета! 😋Рекомендую попробовать и традиционный болгарский таратор. В нем присутствует кефир (в болгарии кислое молоко), огурчик, вода без газа, укроп, орехи, чеснок, соль, оливковое/подсолнечное масло. Думаю он вам тоже понравится.