«муравейник»
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Муравейник» — классическое советское лакомство, которое не теряет популярности и по сей день. Этот десерт отлично подойдёт для домашнего чаепития и порадует всех любителей сладостей. Нежный крем на основе варёной сгущёнки и сливок гармонично сочетается с хрустящими коржами. Подавайте торт с чашечкой ароматного чая или кофе — и наслаждайтесь вкусом, который перенесёт вас в детство.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука430г
- сливочное масло170г
- сметана150г
- сахар40г
- соль3г
- разрыхлитель6г
- Крем
- молоко сгущенное вареное350г
- сливки50г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить. Добавить к маслу сахар, соль и сметану.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорало и не теряло вкус. Сахар должен полностью раствориться.
- Шаг 2
Все вместе хорошо перемешать.
Перемешивайте до однородной консистенции — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте.
- Шаг 3
Добавить муку с разрыхлителем.
Просейте муку с разрыхлителем для более лёгкой текстуры теста.
- Шаг 4
Замесить тугое тесто, муки может понадобиться немного больше. Тесто разделить на три части и убрать в холодильник примерно на 2–3 часа.
Тугое тесто важно для структуры десерта. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Охлаждение поможет тесту лучше держать форму.
- Шаг 5
Тесто натереть на крупной терке и запекать в духовке при 180°C примерно 15–20 минут, до готовности.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Тесто должно стать золотистым и хрустящим — это признак готовности.
- Шаг 6
Поломать тесто на мелкие кусочки.
Поломайте тесто равномерно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так десерт будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 7
Для крема соединить вареную сгущенку со сливками, по вкусу добавить ваниль. Прогреть все вместе пару минут до полного объединения.
Прогревайте крем на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Ванилин добавляйте аккуратно — он сильно влияет на вкус.
- Шаг 8
Соединить крем и тесто.
Хорошо перемешайте крем и тесто, чтобы крем равномерно распределился по кусочкам теста.
- Шаг 9
Сформировать муравейник и убрать его в холодильник для застывания.
Оставьте муравейник в холодильнике минимум на час — крем должен хорошо застыть, и десерт приобретёт нужную консистенцию.
- Шаг 10
Приятного чаепития.
На заметку
«Муравейник» лучше всего подавать после того, как он пропитается — оставьте десерт на несколько часов в холодильнике. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более нежного крема можно заменить сливки на мягкое сливочное масло в той же пропорции.