Crema de camaron
Описание рецепта
Crema de camaron —
Слово редактора
Crema de camaron — отличное блюдо для ценителей мексиканской кухни. Суп-пюре с нежными креветками и овощами прекрасно подойдёт для ужина в тёплое время года. Сливки и специи придают блюду кремовую текстуру и пикантный вкус, а цветная капуста и картофель делают его более сытным. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя разные виды перца или варьируя количество кориандра и мускатного ореха.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки сырые200г
- креветки очищенные400г
- капуста цветная1кочан
- лук-порей1шт.
- морковь крупная1шт.
- чеснок1зубчик
- сливки 15%300мл
- лавровый лист1шт.
- кориандр молотый1ч. л.
- мускатный орех1ч. л.
- соль морская1ст. л.
- картофель вареный3шт.
- перец чили анчо1шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории297кКал12.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятите литр воды с солью и лавровым листом. Высыпьте туда сырые креветки, доведите до кипения и проварите 1 минуту. Бульон оставьте
— он нам понадобится, а креветки охладите и очистите. Следите за тем, чтобы вода сильно кипела — так креветки сохранят сочность. После варки дайте бульону немного остыть, чтобы удобнее было процедить его при необходимости.
- Шаг 2
Отварите цветную капусту.
Для сохранения цвета и текстуры варите цветную капусту в кипящей подсоленной воде не дольше 10–15 минут — она должна остаться слегка хрустящей.
- Шаг 3
Залейте перец чили горячей водой и ставьте на 15 минут. Если вы не любите острое, то можно обойтись и без перца
— суп и так будет вкусный. Если хотите усилить аромат перца, добавьте к нему немного лимонного сока или уксуса при замачивании.
- Шаг 4
Очистите и нарежьте морковь, обжарьте слегка с луком-пореем.
Чтобы морковь и лук-порей не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая. Лук-порей нарежьте кольцами — так он лучше прожарится и отдаст аромат.
- Шаг 5
В кухонный комбайн положите овощи, чеснок, перец чили, добавьте немного креветочного бульона и измельчите в пюре.
При измельчении добавьте столько бульона, чтобы масса стала однородной, но не слишком жидкой — так крем будет более насыщенным.
- Шаг 6
Половину очищенных креветок также измельчите в комбайне с добавлением бульона.
Измельчайте креветки недолго, чтобы они не превратились в пасту — должна получиться мелкая крошка, сохраняющая текстуру.
- Шаг 7
Вылейте получившуюся массу (овощи и креветки) в кастрюлю, добавьте специи и доведите до кипения.
При нагревании тщательно перемешивайте массу, чтобы специи равномерно распределились и не образовали комков.
- Шаг 8
Влейте сливки и добавьте оставшиеся креветки. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Сливки добавляйте постепенно, помешивая, чтобы они равномерно распределились и не свернулись. Как только смесь закипит — сразу снимайте с огня, чтобы сохранить кремовую текстуру.
- Шаг 9
Подавайте с вареным картофелем и зеленью.
На заметку
Готовый суп-пюре лучше всего подавать горячим, украсив сверху несколькими варёными креветками и мелко нарезанной зеленью. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до лёгкого кипения, но не кипятите — так сохранятся текстура и вкус.