Фаршированные баклажаны «Сливочное море» с тунцом и сливочным сыром
Описание рецепта
Летом, когда баклажаны стоят недорого и хочется чего-то нестандартного, я делаю эту начинку — и всякий раз удивляюсь, как хорошо сочетаются тунец, сливочный сыр и морская капуста. Вкус получается мягким, чуть морским, с лёгкой чесночной ноткой. Двойное запекание даёт баклажану нужную текстуру: он не расползается, держит начинку, а сверху — румяная сырная корочка. На стол ставьте сразу из духовки.Слово редактора
Фаршированные баклажаны «Сливочное море» — летнее блюдо с необычным сочетанием: сливочный сыр, консервированный тунец и морская капуста с чесноком. Баклажаны запекаются дважды: сначала до мягкости, потом — уже с начинкой и тёртым сыром поверх. Подходит как основное блюдо на ужин или тёплая закуска. Морская капуста добавляет лёгкую йодистую нотку и делает начинку необычной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны10шт.
- сыр сливочный200г
- соль1ст. л.
- тунец консервированный2банка
- капуста морская100г
- чеснок молодой1шт.
- сметана 15%3ст. л.
- сыр твердый50г
- мята сушеная1щепотка
- подсолнечное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны помыть, удалить плодоножки и сделать глубокий продольный разрез, не прорезая насквозь. Замочить в подсоленной воде на 15 минут, чтобы вышла горечь.Разрез делайте глубоким, но оставляйте стенку толщиной около сантиметра — так баклажан держит форму и не разваливается при наполнении. - Шаг 2Шаг 2Выложить баклажаны разрезом вверх на противень с тефлоновым ковриком. Запекать при 180 °C около 50 минут — до мягкости.Готовность проверяйте шпажкой: мякоть должна быть мягкой насквозь. Время может варьироваться в зависимости от размера баклажанов.
- Шаг 3Шаг 3Пока баклажаны в духовке, приготовить начинку: смешать сливочный сыр с чесноком, пропущенным через пресс, тунцом, размятым вилкой, и мелко нарезанной морской капустой.Морскую капусту можно взять свежемаринованную из отдела готовых салатов или консервированную — предварительно промойте и отожмите.
- Шаг 4Шаг 4Вынуть баклажаны из духовки, дать немного остыть. Наполнить начинкой и выложить в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания.Форму смазывайте тонким слоем масла, чтобы сыр при запекании не прилипал к бортикам.
- Шаг 5Шаг 5Запекать при 180 °C 25 минут. Достать, смазать сметаной, посыпать тёртым твёрдым сыром и вернуть в духовку ещё на пять–десять минут.Вместо сметаны подойдёт натуральный йогурт без добавок — корочка выйдет такой же румяной.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей посыпать сушёной мятой.Мяту добавляйте только при подаче, уже на тарелку: так аромат ощущается ярче.
- Шаг 7Шаг 7Запекать при 180°C в течение 25 минут, затем достать и смазать сметаной или майонезом, посыпать тертым твердым сыром и поместить в духовку еще минут на 5–10.
- Шаг 8Шаг 8При подаче посыпать сушеной мятой и наслаждаться)
На заметку
Подавайте баклажаны горячими, прямо из духовки. Если блюдо остыло, разогрейте в духовке при 160 °C пять–семь минут — в микроволновке сыр теряет текстуру. Хранить в холодильнике не более суток, плотно накрыв. По этому рецепту с фото можно также приготовить кабачки — время первого запекания сократите до 30 минут.Оценить51
0