Голубцы в листьях мангольда

Голубцы в листьях мангольда

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мне нравится готовить голубцы в листьях мангольда. Они очень гибкие, начинка в них заворачивается легко. А в готовом виде листья очень тонкие и нежные, почти прозрачные, голубцы получаются вкусными и сочными.

Слово редактора

Голубцы в листьях мангольда — оригинальная интерпретация классического блюда. Мангольд придаёт им лёгкую свежесть и нежность. Такие голубцы отлично сочетаются с сметанным соусом или соусом на основе томатов и пряностей. Попробуйте добавить в начинку немного тёртого сыра или грибов — это разнообразит вкус. Блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Тушение поможет начинке пропитаться ароматами и стать сочной.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории586кКал
    24.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мне очень нравится использовать листья мангольда.
    Мне очень нравится использовать листья мангольда.
  • Шаг 2 На растительном масле обжарить морковь и лук до золотистого цвета (я добавляю лавровый лист, он во время жарки отдает свой аромат овощам).
    На растительном масле обжарить морковь и лук до золотистого цвета (я добавляю лавровый лист, он во время жарки отдает свой аромат овощам).
    Лавровый лист лучше удалить перед добавлением томатной пасты, чтобы он не перебил вкус. Обжаривайте на среднем огне, чтобы овощи не подгорели, а приобрели равномерный золотистый цвет.
  • Шаг 3 Когда морковь и лук хорошо зажарятся, добавить томатную пасту, щепотку сахара и обжаривать все вместе 2–3 минуты.
    Когда морковь и лук хорошо зажарятся, добавить томатную пасту, щепотку сахара и обжаривать все вместе 2–3 минуты.
    Томатная паста придаст соусу глубину вкуса, а сахар сбалансирует кислоту. Следите, чтобы смесь не подгорела — снизьте огонь, если необходимо.
  • Шаг 4 Перемешать вместе фарш с луком и рисом, добавить специи, соль и свежемолотый черный перец.
    Перемешать вместе фарш с луком и рисом, добавить специи, соль и свежемолотый черный перец.
    Перед добавлением специй убедитесь, что рис хорошо промыт и не содержит крахмала — это повлияет на текстуру начинки. Специи лучше добавлять понемногу, пробуя на вкус.
  • Шаг 5 На лист мангольда выложит начинку из фарша.
    На лист мангольда выложит начинку из фарша.
    Чтобы голубцы не развернулись при варке, убедитесь, что начинка не выступает за края листа мангольда. Плотно заверните начинку.
  • Шаг 6 Листья очень мягкие и эластичные, в них очень удобно заворачивать начинку.
    Листья очень мягкие и эластичные, в них очень удобно заворачивать начинку.
  • Шаг 7 В обжаренные овощи налить воды, отрегулировать соль, слоями выложить голубцы и поставить их вариться на 40–45 мин.
    В обжаренные овощи налить воды, отрегулировать соль, слоями выложить голубцы и поставить их вариться на 40–45 мин.
    Воды должно быть достаточно, чтобы голубцы были почти полностью покрыты, но не плавали. Готовность можно проверить, попробовав начинку — рис и фарш должны быть мягкими.
  • Шаг 8 Голубцы получаются очень вкусными, а листья мангольда нежные и тонкие. Приятного аппетита!
    Голубцы получаются очень вкусными, а листья мангольда нежные и тонкие. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые голубцы лучше всего подавать горячими — так начинка остаётся сочной, а листья мангольда не теряют своей нежности. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. К голубцам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью.
Оценить53
0

Что готовим

паста
... меню
... с перцем
... блюдо
... с овощами
... с маслом
... с фаршем

Из чего готовим

... из риса
... из фарша
... мясной
... с рисом
... из моркови
... с рисом

Часто спрашивают

Обед+Фарш мясной
Обед+Рис с овощами
Фарш с рисом
Фарш с рисом

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Какая чудесная идея!!😋

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

      Никогда не пробовала мангольд, но мне очень нравится рецепт 👍

      • Е&
        Елена &&&

        А рис предварительно не отваривать?

        Оставить комментарий