Красная фасоль с колбасками
Описание рецепта
Слово редактора
Красная фасоль с колбасками — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Сочетание нежной фасоли, копчёных мясных продуктов и ароматного тимьяна создаёт насыщенную вкусовую палитру. Вино добавит блюду глубины и подчеркнёт мясные нотки. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи. Подавайте его с хрустящим хлебом и лёгким зелёным салатом — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная2стакан
- жирная грудинка100г
- копченая ветчина100г
- колбаски домашние6шт.
- лук репчатый2головка
- тимьян свежий1пучок
- вино сухое красное1стакан
- масло сливочное1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории700кКал29.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль замочить в тяжелой кастрюле в большом количестве воды (около 4 литров) минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Замачивание фасоли не только сокращает время варки, но и улучшает её усвояемость. Используйте глубокую кастрюлю, чтобы фасоль была полностью покрыта водой.
- Шаг 1
Лук почистить.
- Шаг 2
Не сливая воду из фасоли, добавить лук, тимьян и лавровый лист и на медленном огне варить не менее 2 часов, в конце варки добавить соль. Фасоль должна набухнуть, но не растрескаться.
Следите за огнём — фасоль не должна кипеть бурно, иначе она разварится. Проверяйте уровень воды и при необходимости подливайте, чтобы фасоль не пригорела.
- Шаг 3
Лук, тимьян и лавровый лист вынуть, откинуть фасоль на дуршлаг, воду сохранить. Фасоль накрыть крышкой, чтобы она не подсыхала.
- Шаг 4
Грудинку и ветчину крупно нарезать.
Крупная нарезка позволит грудинке и ветчине сохранить сочность и равномерно раскрыть вкус в блюде.
- Шаг 5
Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и обжарить грудинку, ветчину и колбаски, не подрумянивая слишком сильно.
Чтобы не пережарить мясо и колбаски, готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Сливочное масло придаст лёгкую нежность, но следите, чтобы оно не сгорело.
- Шаг 6
Добавить фасоль, вино и около 4 стаканов воды, в которой варилась фасоль.
Вино добавит блюду глубину вкуса. Используйте качественное сухое красное вино — оно лучше всего сочетается с мясными блюдами.
- Шаг 7
Вырезать из бумаги для выпечки круг размером немного больше сковороды, накрыть им сковороду, прижать плотно прилегающей крышкой и тушить фасоль с колбасками минут 30 на слабом огне.
Бумага для выпечки предотвратит выкипание и поможет сохранить аромат. Готовность можно проверить по мягкости фасоли — она должна стать нежной, но не развариться.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус копчёностей и специй. Красную фасоль с колбасками можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы слегка обжарить блюдо и вернуть ему аппетитную текстуру. В качестве гарнира хорошо подойдёт свежий салат из овощей.