Пирог с рикоттой и черникой
Описание рецепта
В этот пирог в качестве начинки можно положить творожный сыр или творог со сметаной, а также сезонные ягоды — все то, что есть у вас под рукой. Я приготовила из рикотты и черники, пирог получился нежным и очень вкусным.
Слово редактора
Пирог с рикоттой и черникой — отличное решение для чаепития или десерта на праздничный стол. Рикотта придаёт начинке нежную текстуру, а черника добавляет приятную кислинку. Вы можете экспериментировать с разными видами ягод в зависимости от сезона — малина, клубника или ежевика тоже отлично подойдут. Слоёное тесто обеспечивает хрустящую основу, которая прекрасно сочетается с мягкой начинкой. Такой пирог станет украшением любого стола и порадует любителей ягодных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- тесто слоеное бездрожжевое2пласт
- черника300г
- рикотта500г
- сахар110г
- яйца куриные3шт.
- рисовая мука60г
- соль1щепотка
- ванильный сироп2ч. л.
- сахар коричневый20г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рикотту и сахар смешайте с помощью миксера.
Слово редактора
Чтобы масса стала более однородной, предварительно пробейте рикотту вилкой — так она лучше смешается с сахаром.
- Шаг 2
По одному добавьте яйца, перемешайте с помощь миксера до пышного состояния.
Слово редактора
Добавляйте яйца постепенно, не переставая взбивать, чтобы они хорошо соединились с рикоттой и масса стала пышной.
- Шаг 3
Добавьте щепотку соли, ванильный сироп и рисовую муку.
Слово редактора
Рисовая мука придаст крему лёгкую текстуру и поможет стабилизировать его — не переборщите с количеством, чтобы не сделать крем слишком плотным.
- Шаг 4
В форму выложите слоеное тесто.
Слово редактора
Если форма без антипригарного покрытия, смажьте её маслом или застелите пергаментом, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 5
Наполните тесто кремом из рикотты.
Слово редактора
Распределяйте крем равномерно, чтобы пирог пропекался равномерно и имел аккуратную форму.
- Шаг 6
Сверху выложите чернику, немного утопите ее в креме.
Слово редактора
Если черника свежая, слегка присыпьте её крахмалом — так она не будет слишком сильно выделять сок и растекаться по пирогу.
- Шаг 7
Края теста подогните и посыпьте заготовку коричневым сахаром. Выпекайте при 170°C в течение 50–55 минут, до готовности.
Слово редактора
Готовность пирога можно проверить визуально: тесто должно хорошо зарумяниться, а крем — застыть. Следите, чтобы пирог не подгорел.
- Шаг 8
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так начинка лучше держит форму. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Рикотту можно заменить на смесь творога со сметаной (в тех же пропорциях), а чернику — на другие ягоды, например, малину или клубнику, учитывая их сочность и сладость.