Баклажаны с творожным кремом и соусом из кинзы
Описание рецепта
Рецепт нашла на просторах интернета и с тех пор возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочется чего-то лёгкого и нетривиального из баклажанов. Кинзовый соус с лимонным соком делает всё сразу — и маринует, и освежает, и даёт блюду характер. Творожный крем с чесноком внутри рулетика мягкий, чуть солёный, отлично оттеняет жареную мякоть баклажана. Готовить несложно, но нужно не торопиться с охлаждением — хотя бы полчаса в холодильнике, а лучше больше. Подаю как закуску: выкладываю на тарелку, поливаю соусом сверху и ставлю рядом хлеб.Слово редактора
Закуска из жареных баклажанов, свёрнутых рулетом с творожно-чесночной начинкой и поданных под соусом из кинзы, лимонного сока и подсолнечного масла. Подходит и для повседневного стола, и для праздничной нарезки. Блюдо подаётся холодным — его можно приготовить заранее и убрать в холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- баклажаны4шт.
- творожный сыр150г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок2зубчик
- кинза свежая1пучок
- лимонный сок1ст. л.
- сахарпо вкусу
- подсолнечное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Посыпать солью и оставить на 10 минут.Толщина ломтиков — около 3–4 мм: слишком тонкие ломаются при сворачивании, слишком толстые плохо скручиваются. - Шаг 2
Ломтики отжать от выделившейся жидкости и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.Хорошо отжимайте ломтики перед жаркой — лишняя влага дольше держит масло в сковороде и мешает румяной корочке. - Шаг 3
Творожный сыр посолить, добавить тёртый чеснок и хорошо перемешать.Чеснок натрите на мелкой тёрке — так он равномернее распределяется в сыре. - Шаг 4
Смазать каждый ломтик баклажана творожной смесью и свернуть рулетом.Смазывайте ломтики, пока они ещё тёплые — крем ложится мягче. - Шаг 5
Для соуса измельчить кинзу, влить подсолнечное масло и лимонный сок, посолить по вкусу. При желании добавить сахар.Попробуйте соус перед подачей: если кинза горьковата, сахар хорошо балансирует вкус. - Шаг 6
Рулетики залить соусом и убрать в холодильник охлаждаться.Минимальное время охлаждения — 30 минут: за это время рулетики пропитываются соусом.
На заметку
Подавайте рулетики на плоском блюде, полив оставшимся соусом. В холодильнике закуска хранится до суток — на следующий день вкус только насыщеннее. Больше похожих идей и пошаговые фото смотрите в разделе закусок: этот рецепт хорошо работает и с козьим сыром вместо творожного.Оценить54
0
Комментарии
1Интересная идея ! Баклажаны хороши в любом виде. Очень аппетитно !