Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Адана (кебаб по-турецки)

Адана (кебаб по-турецки)
Подготовка
1 день
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Адана-кебаб — популярный турецкий фастфуд. Наравне с шашлыком это едва ли не самое вкусное мясное блюдо восточной кухни. В отличие от других кебабов, в этом виде обязательно присутствуют запеченные острый и сладкий перцы, что придает сочности блюду. Готовят его на металлических плоских шампурах на мангале. В домашних условиях можно воспользоваться деревянными шпажками, гриль-сковородой, а можно запечь кебабы в духовке. 

Пищевая ценность порции

403
кКал
17%
Белки23 г
Жиры28 г
Углеводы14 г
% от дневной нормы
6 %
6 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для кебабов
1000 г
500 г
3 шт.
2 шт.
1 ч. л.
1 щепотка
1 ч. л.
2 ч. л.
1 ч. л.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В своем рецепте использую смесь фарша из мяса говядины и жирной баранины. Говядину беру рубленую, а баранину перекручиваю на мясорубке с крупной решеткой.
В своем рецепте использую смесь фарша из мяса говядины и жирной баранины. Говядину беру рубленую, а баранину перекручиваю на мясорубке с крупной решеткой.


На весь экран
Болгарский и острый перцы завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.
Болгарский и острый перцы завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.


На весь экран
Нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.
Нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.


На весь экран
Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его на поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким, можно перейти к формованию кебабов.
Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его на поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким, можно перейти к формованию кебабов.


На весь экран
При формовке кебабов, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки в воде или смажьте небольшим количеством растительного масла. Готовые кебабы можно обжарить на гриль-сковороде со всех сторон до румяности или запечь в духовке, воспользовавшись функцией «гриль», периодически переворачивая шампуры чтобы кебабы поджарились со всех сторон.
При формовке кебабов, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки в воде или смажьте небольшим количеством растительного масла. Готовые кебабы можно обжарить на гриль-сковороде со всех сторон до румяности или запечь в духовке, воспользовавшись функцией «гриль», периодически переворачивая шампуры чтобы кебабы поджарились со всех сторон.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 8
Отправить
Оксана Чуб
Оксана Чуб
3 года назад

Лена это выглядит очень вкусно! Я так понимаю соус никакой не нужен, овощи к нему и всё?

gapapolya
gapapolya
3 года назад
Оксана Чуб,

Да, овощи и лучок маринованный.

Оксана Чуб
👍
1
Оксана Чуб
3 года назад
gapapolya,

Отлично👍

Елена &&&
Елена &&&
3 года назад
Оксана Чуб,

Оксана, соус здесь точно не нужен. Я хотела подать, но отказалась от этой идеи. Перец и специи дают насыщенный вкус, который не нужно чем-то перебивать. Я запекала перец рамиро, а острый исключила, так как боялась слишком сильной остроты.

Оксана Чуб
Оксана Чуб
3 года назад
Елена &&&,

Спасибо за подсказку Лен!

Елена &&&
Елена &&&
3 года назад

Скажите, а половина рубленого мяса влияет только на вкус? Или это даёт возможность фаршу крепче держаться на шампурах? Если весь фарш сделать с помощью мясорубки, он будет держаться?

gapapolya
gapapolya
3 года назад
Елена &&&,

Да, конечно можно на мясорубке. На вязкость фарша влияет его длительное вымешивание/ отбивание. Чем больше вы его месите (отбиваете), тем лучше он будет держаться на шампуре.

@portnova_yulia
@portnova_yulia
3 года назад

обожаю кебаб! но никогда не готовила сама. надо попробовать!😋

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.