+ 1000
+ 1000
Номинант на рецепт месяца

Адана (кебаб по-турецки)

Адана (кебаб по-турецки)
Подготовка
1 день
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Адана-кебаб — популярный турецкий фастфуд. Наравне с шашлыком это едва ли не самое вкусное мясное блюдо восточной кухни. В отличие от других кебабов, в этом виде обязательно присутствуют запеченные острый и сладкий перцы, что придает сочности блюду. Готовят его на металлических плоских шампурах на мангале. В домашних условиях можно воспользоваться деревянными шпажками, гриль-сковородой, а можно запечь кебабы в духовке. 

Пищевая ценность порции
403
кКалл
17%
Белки23 г
Жиры28 г
Углеводы14 г
% от дневной нормы
6 %
6 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для кебабов
1000 г
500 г
3 шт.
2 шт.
1 ч. л.
1 щепотка
1 ч. л.
2 ч. л.
1 ч. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/5
В своем рецепте использую смесь фарша из мяса говядины и жирной баранины. Говядину беру рубленую, а баранину перекручиваю на мясорубке с крупной решеткой.
В своем рецепте использую смесь фарша из мяса говядины и жирной баранины. Говядину беру рубленую, а баранину перекручиваю на мясорубке с крупной решеткой.
На весь экран
шаг 2/5
Болгарский и острый перцы завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.
Болгарский и острый перцы завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.
На весь экран
шаг 3/5
Нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.
Нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.
На весь экран
шаг 4/5
Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его на поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким, можно перейти к формованию кебабов.
Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его на поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким, можно перейти к формованию кебабов.
На весь экран
шаг 5/5
При формовке кебабов, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки в воде или смажьте небольшим количеством растительного масла. Готовые кебабы можно обжарить на гриль-сковороде со всех сторон до румяности или запечь в духовке, воспользовавшись функцией «гриль», периодически переворачивая шампуры чтобы кебабы поджарились со всех сторон.
При формовке кебабов, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки в воде или смажьте небольшим количеством растительного масла. Готовые кебабы можно обжарить на гриль-сковороде со всех сторон до румяности или запечь в духовке, воспользовавшись функцией «гриль», периодически переворачивая шампуры чтобы кебабы поджарились со всех сторон.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Отправить
Оксана Чуб
Оксана Чуб
2 недели назад

Лена это выглядит очень вкусно! Я так понимаю соус никакой не нужен, овощи к нему и всё?

gapapolya
gapapolya
2 недели назад
Оксана Чуб,

Да, овощи и лучок маринованный.

Оксана Чуб
👍
1
Оксана Чуб
2 недели назад
gapapolya,

Отлично👍

Елена &&&
Елена &&&
1 неделю назад
Оксана Чуб,

Оксана, соус здесь точно не нужен. Я хотела подать, но отказалась от этой идеи. Перец и специи дают насыщенный вкус, который не нужно чем-то перебивать. Я запекала перец рамиро, а острый исключила, так как боялась слишком сильной остроты.

Оксана Чуб
Оксана Чуб
1 неделю назад
Елена &&&,

Спасибо за подсказку Лен!

Елена &&&
Елена &&&
1 неделю назад

Скажите, а половина рубленого мяса влияет только на вкус? Или это даёт возможность фаршу крепче держаться на шампурах? Если весь фарш сделать с помощью мясорубки, он будет держаться?

gapapolya
gapapolya
1 неделю назад
Елена &&&,

Да, конечно можно на мясорубке. На вязкость фарша влияет его длительное вымешивание/ отбивание. Чем больше вы его месите (отбиваете), тем лучше он будет держаться на шампуре.

@portnova_yulia
@portnova_yulia
2 недели назад

обожаю кебаб! но никогда не готовила сама. надо попробовать!😋