Оладьи из свекольной ботвы
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
В наше время на прилавках супермаркетов огромный ассортимент гастрономической зелени: кресс-салат, салат, маш, айсберг, фризе, ромен, корн, латук, рукола, баттерхед, мангольд… Сегодня у меня шнитт-мангольд — это листья свеклы, обычной столовой красной свеклы. Здорово тем, у кого есть дача, — можно прямо с грядки срезать эту ботву, свежую и сочную. Я приобрела в магазине. Блюда из мангольда готовят не часто, а зря. Рецепт нашла на просторах интернета в инстаграме. Немного изменила под себя, добавив сметаны для сочности. Лук лучше использовать помягче, не репчатый, а лук-шалот, например.
Слово редактора
Оладьи из свекольной ботвы — необычное и полезное блюдо, которое позволит по-новому взглянуть на привычные продукты. Свекольная ботва придаёт оладьям нежный вкус и аромат, а сметана делает их более сочными. Такие оладьи хорошо подойдут на завтрак или как лёгкий перекус. Подавайте их со сметаной, йогуртом или томатным соусом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Экспериментируйте с зеленью и специями, чтобы разнообразить блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекольная ботва130г
- яйца куриные2шт.
- чеснок1зубчик
- пшеничная мука4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- растительное масло6ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сметана 20%1ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории774кКал32.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья свеклы промыть, просушить, мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, добавить яйца, сметану, посолить, поперчить. Добавить муку. Все хорошо перемешать.Для более нежной консистенции можно предварительно бланшировать свекольную ботву — опустить в кипяток на 1–2 минуты, затем охладить в ледяной воде и отжать. Это уберёт лишнюю горечь и сделает ботву мягче. - Шаг 2
Сковороду разогреть, налить оливковое масло, столовой ложкой выкладывать смесь на сковородку. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.Чтобы оладьи не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, а масло равномерно покрывает дно. Обжаривайте на среднем огне — так они успеют пропечься, а не просто подгореть. Румяная корочка должна быть равномерной и золотистой. - Шаг 3
Подавать оладьи с соусом из сметаны, щавеля, чеснока и зелени. Ведут листья свеклы себя в подготовке и в процессе самого приготовления, как шпинат. Попробуйте приготовить! Это полезно и вкусно! Ботву молодой свеклы можно добавлять в салат, омлет, запеканку и в борщ с молодой крапивой и щавелем, можно готовить голубцы с листьями столовой свеклы вместо капусты.
На заметку
Оладьи из свекольной ботвы лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно остудив и поместив в закрытый контейнер. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или сковороду, а не микроволновку. Для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук на лук-шалот.Оценить51
0