Кучмачи из куриных потрошков

Кучмачи из куриных потрошков

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу познакомить вас с очень вкусным ароматным и пряным грузинским блюдом из куриных потрошков — кучмачи. Это блюдо подают и в горячем виде, как основное блюдо, но также и остывшим, как закуску. Сытное и питательное, приготовленное из доступных продуктов кучмачи давно полюбилось в моей семье и прочно закрепилось в качестве одного из коронных блюд. Попробуйте его приготовить и, я уверена, вы по достоинству оцените это блюдо! Приступим!

Слово редактора

Кучмачи — одно из ярких блюд грузинской кухни, которое отлично демонстрирует богатство местных приправ и специй. Гранатовый сок в рецепте добавляет блюду особую кислинку, а грецкие орехи и пряности делают его аромат более насыщенным. Кучмачи прекрасно подойдёт для праздничного стола — оно не только вкусное, но и выглядит аппетитно. Подавайте блюдо с лавашом и свежей зеленью, чтобы подчеркнуть его аутентичный вкус.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки166г
    184.44% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории506кКал
    21.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовьте необходимые продукты. Заранее разморозьте и хорошо промойте куриные потрошки.
    Подготовьте необходимые продукты. Заранее разморозьте и хорошо промойте куриные потрошки.
    При покупке потрошков обращайте внимание на их цвет и запах — они должны быть без посторонних запахов и с естественным цветом. Это гарантирует качество готового блюда
  • Шаг 2 Печень и желудочки нарежьте на небольшие кусочки. Сердечки разрежьте вдоль пополам. Удалите сгустки крови, пленку, жилки и ещк раз хорошо промойте.
    Печень и желудочки нарежьте на небольшие кусочки. Сердечки разрежьте вдоль пополам. Удалите сгустки крови, пленку, жилки и ещк раз хорошо промойте.
    Тщательная очистка от плёнок и сгустков крови важна для того, чтобы блюдо не имело неприятного привкуса и было эстетически привлекательным
  • Шаг 3 В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте сердечки и желудки минут 10, периодически помешивая. Затем влейте гранатовый сок и полстакана воды. Тушите на небольшом огне под крышкой 45 минут, до мягкости. Вместо гранатового сока можно использовать 1–2 ст. л. соуса наршараб или любого другого гранатового соуса (воды в этом случае добавьте в сковороду чуть больше).
    В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте сердечки и желудки минут 10, периодически помешивая. Затем влейте гранатовый сок и полстакана воды. Тушите на небольшом огне под крышкой 45 минут, до мягкости. Вместо гранатового сока можно использовать 1–2 ст. л. соуса наршараб или любого другого гранатового соуса (воды в этом случае добавьте в сковороду чуть больше).
    Следите за количеством жидкости — она не должна полностью выпариться, иначе блюдо получится сухим. Готовность потрошков можно определить по мягкости: они должны легко протыкаться вилкой
  • Шаг 4 Одну большую красную луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте на другой сковороде на растительном масле до золотистости.
    Одну большую красную луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте на другой сковороде на растительном масле до золотистости.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а приобрёл золотистую корочку и лёгкую карамелизацию
  • Шаг 5 Затем добавьте к луку печень и мелко нарезанный острый перец. Количество острого перца регулируйте по вкусу. Я использовала острый перец чили и добавила его совсем немного. Жарьте печень с луком 2 минуты, аккуратно перемешивая.
    Затем добавьте к луку печень и мелко нарезанный острый перец. Количество острого перца регулируйте по вкусу. Я использовала острый перец чили и добавила его совсем немного. Жарьте печень с луком 2 минуты, аккуратно перемешивая.
    Печень жарится очень быстро, поэтому важно не передержать её на огне — иначе она станет жёсткой и резиновой
  • Шаг 6 Подготовьте чесночно-ореховую заправку. Для этого измельчите чеснок, орехи (очень мелко, для этого можно использовать кофемолку или измельчитель). Соедините чеснок, орехи, соль, все специи и перемешайте.
    Подготовьте чесночно-ореховую заправку. Для этого измельчите чеснок, орехи (очень мелко, для этого можно использовать кофемолку или измельчитель). Соедините чеснок, орехи, соль, все специи и перемешайте.
    Для более однородной текстуры заправки можно добавить к измельчённым чесноку и орехам немного гранатового сока — это усилит вкус и сделает заправку более насыщенной
  • Шаг 7 Выложите печень с луком и чесночно-ореховую заправку в сковороду с потрошкам, перемешайте и прогревайте 2 минуты.
    Выложите печень с луком и чесночно-ореховую заправку в сковороду с потрошкам, перемешайте и прогревайте 2 минуты.
    Прогревайте блюдо на слабом огне, чтобы не нарушить текстуру печени и не допустить чрезмерного выделения сока
  • Шаг 8 При подаче добавьте мелко порубленную кинзу и зерна граната. Наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!
    При подаче добавьте мелко порубленную кинзу и зерна граната. Наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!

На заметку

Кучмачи можно подавать как горячим — в качестве основного блюда, так и остывшим — как закуску. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру потрошков, — в микроволновке они могут стать резиновыми. К кучмачи отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и грузинские вина.
Оценить54
0

Что готовим

грецкийорех
... с сердцем
... с печенью говяжьей
... куриный с грибами
сердце
свежий ... с курицей
перец

Из чего готовим

... из перца
... из курицы
... с луком
... с курицей
... с курицей
... с луком
... из печени

Часто спрашивают

Обед+Печень куриная
Обед+Печень с луком
... куриная+Печень с луком

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Викуля, как же вкусно!😋 Делала с печёнкой и сердечками. Ну очень ароматное блюдо!👌

    • 1
  • Юлия Зайцева
    Юлия Зайцева

    Очень вкусно получилось, все подробно написано, любители грузинкой кухни😋 спасибо большое за рецепт🌹🌹🌹

    • 1
  • Simona
    Simona

    Вика, очень аппетитное блюдо!😋👌👍 Мы тоже любим грузинскую кухню!🌶🍀🍃😍

    • 1
  • Т
    Т

    Такое очень люблю! 💃

    • 1
  • vicky
    vicky

    Викусик, это невозможно смотреть на голодный желудок 🔥😋🔥🍥🤤🔥

    • 1

Оставить комментарий