Пышные панкейки с шоколадом и клубникой
Описание рецепта
Панкейки на взбитых белках получаются заметно пышнее обычных — тесто буквально поднимается на сковороде. Молочный шоколад и клубника делают их полноценным завтраком, а не просто блинчиками.Слово редактора
Панкейки — американские толстые блинчики, которые готовят на завтрак или бранч. В этом рецепте тесто замешивают на пшеничной муке с разрыхлителем, а пышность достигается за счёт отдельно взбитых белков. Жарят без масла. Готовые панкейки поливают растопленным молочным шоколадом и украшают свежей клубникой. Подходит и детям, и взрослым — сытно, быстро, без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- молоко150мл
- разрыхлитель1ч. л.
- ванилин1щепотка
- сахар3ст. л.
- яйца куриные2шт.
- клубника150г
- шоколад молочный1шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, ванилином и сахаром.Муку просеивайте непосредственно перед замесом — это делает тесто воздушнее. - Шаг 2Шаг 2Вливаем молоко и хорошо перемешиваем до однородного теста.Тесто не должно быть слишком жидким: оно держит форму на сковороде.
- Шаг 3Шаг 3Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки пока откладываем в сторону.Желтки в этом рецепте не используются — можно добавить в другое блюдо, например омлет.
- Шаг 4
Белки взбиваем в блендере, постепенно добавляя немного сахара, доводим до крепких пиков.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе белки не взобьются. - Шаг 5Шаг 5Добавляем взбитые белки к тесту и аккуратно перемешиваем венчиком до однородной массы.Вмешивайте белки в тесто аккуратно, складывающими движениями снизу вверх — так пена не осядет.
- Шаг 6Шаг 6Обжариваем панкейки на сухой сковороде по две-три минуты с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета, но огонь — средним. Готовность к переворачиванию: поверхность покрылась пузырьками.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем готовые панкейки. Клубнику моем, просушиваем и выкладываем сверху и по бокам.Шоколад поливайте сразу перед подачей, чтобы он не застыл раньше времени.
На заметку
Готовые панкейки подавайте сразу — горячими. Шоколад поливайте непосредственно перед едой. Хранить стопку можно под крышкой до суток в холодильнике, перед подачей разогреть на сковороде. По этому рецепту клубнику можно заменить малиной или бананом. Фото готового блюда хорошо делать сразу после полива шоколадом — пока он блестит.Оценить51
0