Салат из моркови и цукини
Описание рецепта
Было время, когда овощи я мариновала
Слово редактора
Салат из моркови и цукини — отличное дополнение к мясным блюдам, он придаст им свежесть и лёгкость. Сырые овощи сохраняют хрустящую текстуру и максимум витаминов, а ароматные травы и цитрусовые ноты делают вкус насыщенным. Попробуйте добавить к салату немного орехов или сухариков для интересной текстуры. Такое блюдо особенно актуально в летний сезон, когда цукини и морковь максимально сочные и доступные.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- морковь1шт.
- тыквенные семечки0.3ч. л.
- льняное семя0.3ч. л.
- кунжутные семечки0.3ч. л.
- подсолнечные семечки0.3ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- мед0.5ч. л.
- базилик свежий1веточка
- тимьян лимонный1веточка
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок или цукини вымыть и нарезать слайсами овощечисткой.
Используйте овощечистку с тонким лезвием, чтобы слайсы получились равномерными и тонкими — так овощи лучше пропитаются маринадом
- Шаг 2
Морковь почистить и также нарезать слайсами. Перемешать с цукини.
Для красивой подачи старайтесь нарезать морковь и цукини одинаковой толщины
- Шаг 3
Для заправки смешать 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. меда, цедру лимона, 1 ст. л. лимонного сока, мелко натертый зубчик чеснока и рубленый свежий лимонный тимьян. Перемешать.
Чтобы чеснок не дал слишком резкий вкус, можно предварительно слегка обжарить его на сухой сковороде — так он станет более мягким и ароматным
- Шаг 4
Залить маринадом овощи, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 20 минут, перед подачей добавить семена и семечки, украсить листиками базилика и тимьяна.
Перед добавлением семян и семечек слегка подсушите их на сухой сковороде — это усилит их вкус и добавит приятную хрустящую текстуру
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте овощи, но заправку добавьте непосредственно перед подачей. Храните маринованные овощи в холодильнике до 12 часов в герметичном контейнере. Салат отлично дополнит запечённое или жареное мясо, можно подать с ломтиками свежего хлеба.