Лагман из свинины by alekseev
Описание рецепта
Секрет блюда в его соусе.
Слово редактора
Лагман — блюдо среднеазиатской кухни, которое покорит вас сочетанием сочного мяса и насыщенного бульона с овощами. Свинина придаёт блюду особую нежность, а разнообразие овощей — яркий вкус и текстуру. Подавайте лагман с свежей зеленью и лепёшками — так блюдо раскроется ещё больше. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с набором овощей или добавить специи для более яркого аромата. Лагман отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- свинина800г
- картофель3шт.
- морковь1.5шт.
- перец болгарский1шт.
- лук белый2шт.
- помидоры черри150г
- чеснок1головка
- петрушкапо вкусу
- лавровый лист1шт.
- перец душистый4шт.
- сольпо вкусу
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты. Мясо выбрал нежирное.
- Шаг 2
Помойте мясо, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте длинными небольшими кусочками.
Слово редактора
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так мясо будет лучше прожариваться и выглядеть эстетично.
- Шаг 3
В кастрюле с толстым дном растопите масло. Добавьте мясо, хорошо перемешивайте, чтобы оно не пригорало.
Слово редактора
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Следите, чтобы масло не дымило — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 4
Нарежьте лук.
- Шаг 5
К румяному мясу добавьте лук.
Слово редактора
Лук должен быть достаточно мелким, чтобы гармонично сочетаться с другими ингредиентами и не выделяться в готовом блюде.
- Шаг 6
Перемешайте аккуратно, не ломая лук.
Слово редактора
Аккуратное перемешивание поможет сохранить целостность лука и равномерно распределить его вкус по блюду.
- Шаг 7
Крупно нарежьте морковь.
Слово редактора
Крупная нарезка моркови позволит ей сохранить текстуру и не развариться.
- Шаг 8
И когда слегка обжарится лук, добавляем морковь.
Слово редактора
Когда лук станет полупрозрачным и слегка золотистым, можно добавлять морковь — это будет означать, что он отдал свой вкус и аромат маслу.
- Шаг 9
Нарезаем картофель небольшими кубиками.
Слово редактора
Кубики картофеля должны быть примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
- Шаг 10
Отправляем сверху на мясо.
- Шаг 11
Заливаем 1,5 л воды, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком (2–4 шт.), после закипания убавляем огонь, томим до готовности мяса.
- Шаг 12
Чеснок мелко режем, помидоры разрезаем пополам, мелко нарезаем болгарский перец.
- Шаг 13
Отправляем в казан за 15–20 минут до готовности.
- Шаг 14
Солим, перчим по вкусу, добавляем паприку.
- Шаг 15
Готовое блюдо оставляем томиться под крышкой на 5–10 минут.
- Шаг 16
Отвариваем в подсоленной воде лапшу.
- Шаг 17
Откидываем на дуршлаг.
- Шаг 18
Порционно выкладываем лапшу, добавляем сверху соус, украшаем зеленью петрушки. Приятного аппетита.
На заметку
Лагман лучше всего подавать горячим, сопроводив блюдо свежей зеленью и лавашом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в микроволновой печи или на плите вкус и консистенция практически не меняются. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного молотого кориандра или зиры.