Курица с карамелизированным перцем: кисло-сладкий ужин из одной сковороды

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Карамелизированный сахар и винный уксус придают сладкому перцу неповторимый вкус. Лук добавляет сочности, а чеснок пряности. Уксус сдерживает сладость, и перец получается кисло-сладким с приятным легким ароматом карамели. Курица, которая запекается с перцем, также впитывает эти невероятные ароматы. За рецепт спасибо Виктории Попин.

Слово редактора

Рецепт куриных бёдер с карамелизированным сладким перцем — это сочетание жареного мяса и кисло-сладкого соуса на основе сахара и красного винного уксуса. Перец тушится в карамели вместе с луком и чесноком, впитывает аромат и становится мягким. Подходит для будничного ужина и легко масштабируется на большую компанию. Перцы можно взять одного цвета или смешать красный, жёлтый и оранжевый — на вкус не влияет, зато блюдо выглядит ярче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории232кКал
9.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перцы очистить от семян и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Отмерить сахар и уксус.
Берите перцы разных цветов — так блюдо выглядит эффектнее на фото.
Шаг 2
Куриные бёдра обсушить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до румяной корочки со всех сторон. Переложить на тарелку и посолить.
Чтобы курица хорошо подрумянилась, достаньте её из холодильника за 20–30 минут до жарки и обсушите бумажным полотенцем — влажная поверхность мешает корочке.
Шаг 3
В ту же сковороду всыпать сахар и, помешивая, прогревать до золотистого цвета — до карамели, без жжения. Влить уксус — осторожно, смесь будет шипеть и разбрызгиваться. Карамель сразу затвердеет.
Следите за сахаром: как только появился золотистый оттенок — сразу вливайте уксус, иначе карамель горчит.
Шаг 4
Добавить сладкий перец, хорошо перемешать и тушить, помешивая, пока перец не размягчится. За это время карамель растворится и комочки исчезнут.
Перец готов, когда он стал мягким и слегка прозрачным, а соус однородным — никаких карамельных комочков.
Шаг 5
Добавить лук, перемешать и тушить ещё две минуты. Добавить чеснок, перемешать.
Лук добавляйте после перца, чтобы он не превратился в кашу — двух минут достаточно.
Шаг 6
Между перцами выложить кусочки обжаренной курицы. Поставить сковороду или форму в разогретую духовку и готовить 20–25 минут.
Если нет подходящей сковороды для духовки, переложите всё содержимое в форму для запекания.
Шаг 7
Готовому блюду дать постоять 10 минут, посыпать рубленой петрушкой и подавать.
Десять минут отдыха перед подачей — не лишние: сок перераспределяется и блюдо становится сочнее.
Шаг 8
Вино сюда так и просится:) Но можно и без него.
Шаг 9
Очень красиво! И не менее вкусно!

На заметку

Подавайте прямо из формы, посыпав петрушкой. Хорошо идёт с хлебом, чтобы собирать кисло-сладкий соус. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото можно легко адаптировать: попробуйте заменить куриные бёдра голенями или взять целые куриные части — время запекания не меняется.

Оценить52

Галина