Фрикадельки из индейки с овощным соусом
Описание рецепта
Индейка — фарш нейтральный, почти диетический, и именно поэтому ему нужен соус с характером. Здесь выручают цукини с болгарским перцем, томатная паста и орегано: вместе они дают кисловато-пряную подливу, которая во время второго запекания буквально входит в каждую фрикадельку. Готовить несложно — большую часть работы делает духовка. Пока овощи жарятся, фрикадельки уже подпекаются, так что оба процесса идут почти параллельно. Фольга на финальном этапе удерживает пар и не даёт соусу пересохнуть. Получается мягко, сочно и без лишнего жира — вполне будничный ужин, который не требует никаких сложных гарниров.Слово редактора
Фрикадельки из фарша индейки сначала подпекаются в духовке, а затем тушатся под томатно-овощным соусом с болгарским перцем, цукини, орегано и прованскими травами. Блюдо получается нежирным и достаточно лёгким. Подходит взрослым и детям, хорошо сочетается с рисом, гречкой, картофельным пюре или пастой. Кабачок можно использовать вместо цукини — вкус не изменится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для фрикаделек
- индейка фарш500г
- яйца куриные1шт.
- хлеб белый1кусок
- молоко2ст. л.
- чеснок1зубчик
- лук репчатый1шт.
- прованские травы1ч. л.
- перец белый молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- мука3ст. л.
- Для соуса
- цукини300г
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- томатная паста2ст. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С белого хлеба срезать корочки, залить молоком и оставить на пять минут, затем хорошо отжать.Хлеб лучше брать вчерашний — он лучше впитывает молоко и равномернее связывает фарш. - Шаг 2
В фарш из индейки добавить отжатый хлеб, яйцо, мелко нарубленные лук и чеснок, прованские травы, соль и белый молотый перец. Хорошо вымешать и убрать в холодильник на 30 минут.Время в холодильнике можно увеличить до часа: фарш станет плотнее и фрикадельки удобнее лепить. - Шаг 3
Достать фарш, слепить фрикадельки и обвалять каждую в муке. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и запечь в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15 минут.Следите, чтобы фрикадельки не касались друг друга на противне — иначе они будут париться, а не запекаться. - Шаг 4
Шаг 4Болгарский перец и цукини нарезать кубиком, лук и чеснок измельчить. В разогретом растительном масле обжарить лук и чеснок около четырёх минут.Лук и чеснок не должны подгореть: жарьте на среднем огне, помешивая. - Шаг 5Шаг 5Добавить перец и цукини, обжаривать пять–семь минут. Влить томатную пасту, разведённую водой, добавить соль, перец, сахар и орегано. Если соус густоват — добавить ещё воды или бульона. Тушить три–четыре минуты.Томатную пасту разводите в соотношении примерно один к трём с водой; густоту регулируйте по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Фрикадельки снять с пергамента и переложить в форму для запекания. Сверху выложить соус, накрыть фольгой и отправить в духовку на 30–40 минут.Готовность удобно проверить, разрезав одну фрикадельку: внутри не должно быть розового цвета.
На заметку
Подавайте прямо в форме, посыпав свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается с рисом, гречкой или картофельным пюре. Хранится в холодильнике до двух суток — соус пропитывает фрикадельки сильнее, и на следующий день они становятся только вкуснее. Больше похожих рецептов с пошаговыми фото ищите в разделе блюд из птицы.Оценить51
0