Тажин с курицей
Описание рецепта
Ароматнейший тажин с курицей и овощами.
Слово редактора
Тажин — традиционное блюдо североафриканской кухни, которое покорит вас глубиной вкуса и ароматом. Медленное томление ингредиентов в специальной посуде позволяет куриному мясу и овощам обменяться вкусами и пропитаться специями. Подавайте тажин с кускусом или рассыпчатым рисом — так блюдо раскроется ещё ярче. Лимонный сок в составе добавит лёгкую кислинку и освежит вкус. Отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени6шт.
- картофель6шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- кабачки молодые1шт.
- лимонный сок3л
- морковь1шт.
- лук красный1шт.
- кукуруза1початок
- петрушка зелень1пучок
- чеснок5зубчик
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь, кабачок, зеленый перец нарезаем соломкой.
Соломка — оптимальный способ нарезки для равномерного приготовления и красивой подачи. Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Молодой картофель моем, но не чистим, нарезаем дольками.
Нечищеный картофель сохранит больше витаминов и придаст блюду особый вкус. Дольки должны быть не слишком толстыми, чтобы хорошо пропечься.
- Шаг 3
Томаты тоже нарезаем дольками. Чеснок — кружочками. Лук — полукольцами. Кукурузу — колесиками.
Кружочки чеснока придадут блюду более яркий аромат. Для более нежной текстуры можно пропустить чеснок через пресс.
- Шаг 4
Куриные голени ставим в середину тажина пирамидкой. Кладем вокруг них овощи. Солим, перчим, поливаем сверху соком из половины лимона. Также наливаем около 150 мл воды.
Пирамидка из куриных голеней обеспечит равномерное прогревание и сочность мяса. Следите, чтобы овощи не перекрывали доступ тепла к курице.
- Шаг 5
Ставим в духовку на 1,5 часа при 180°C. Перед подачей на стол посыпьте блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность можно проверить по мягкости картофеля и курицы — они должны легко протыкаться вилкой.
На заметку
Тажин с курицей и овощами лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру овощей и курицы. К тажину отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или бокал белого вина.