Курица «кунг пао»
Описание рецепта
Очень люблю азиатскую кухню за аромат, простоту и быстроту приготовления. К тому же эти блюда трудно испортить.
Слово редактора
Курица «кунг пао» — классическое блюдо китайской кухни, которое покорит вас сочетанием пикантного вкуса и аппетитного аромата. Острота перца чили, сладость сахара и умами соевого соуса создают неповторимую гармонию. Подавайте блюдо с рисом или лапшой — так вы подчеркнёте азиатский колорит. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного пасты из острого перца или варьировать количество сахара в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки500г
- имбирь1кусок
- чеснок2зубчик
- перец чили1шт.
- лук зеленый3ст. л.
- арахис40г
- кунжутпо вкусу
- Маринад
- соевый соус2ст. л.
- вино белое столовое30мл
- кукурузный крахмал1ч. л.
- Соус
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- соус устричный1ч. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- сахар3ч. л.
- кукурузный крахмал2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать на небольшие кусочки (кубики или полоски). Приготовить маринад: смешать соевый соус, вино и крахмал. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Залить курицу маринадом и оставить на 30 минут.
Для лучшего маринования можно слегка взбить маринад венчиком — так крахмал распределится равномернее. Оставьте курицу в маринаде в холодильнике, чтобы она не испортилась.
- Шаг 2
Перец чили очистить от семян, нарезать, мелко порубить чеснок, имбирь (у меня кусочек 3 см) и зеленый лук. Подготовить арахис.
Если не любите острое, уменьшите количество перца чили или удалите не только семена, но и внутренние перегородки — они самые острые. Имбирь можно натереть на мелкой тёрке для более тонкого вкуса.
- Шаг 3
Приготовить соус: смешать соевый соус, рисовый уксус, устричный соус, кунжутное масло и сахар. Добавить крахмал и все хорошо перемешать.
Чтобы соус не свернулся при нагревании, предварительно растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Так он лучше распределится и не образует комочков.
- Шаг 4
В раскаленном в воке масле обжарить перец чили 5 секунд, добавить чеснок и имбирь. Обжаривать 15 секунд. Добавить курицу и обжаривать 2–3 минуты. Добавить лук и перемешать. Влить соус и обжаривать еще 2 минуты. Добавить арахис и прогреть. Подавать можно с рисом, посыпав зеленым луком или кунжутом. У меня черный. Но это неважно. Вкусная, сочная и ароматная курица готова. Приятного аппетита!
Обжаривайте курицу до лёгкой золотистой корочки — это придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус. Следите, чтобы соус загустел и равномерно покрыл кусочки курицы.
На заметку
Курица «кунг пао» лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура и яркость вкусов. Если нужно приготовить блюдо заранее, маринованную курицу можно хранить в холодильнике до 12 часов, а готовый соус — в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве используйте сковороду, чтобы слегка обжарить курицу и восстановить текстуру. К блюду отлично подойдёт рис или лапша, дополните свежими овощами и зеленью.