Брускетта с томатами и баклажанами
Описание рецепта
Приятно съесть кусочек хрустящего хлеба с ароматными овощами на обед или ужин. Если не посыпать сверху сыром, то смело можно подавать веганам или постящимся.
Слово редактора
Брускетта с томатами и баклажанами — отличное блюдо для летнего меню. Печёные овощи придают ей сочность и глубину вкуса, а хрустящая чиабатта создаёт приятный контраст. Можно экспериментировать с добавками: например, вместо пармезана использовать другие сыры — моцареллу или фету, а также добавить оливки или каперсы для пикантности. Такая брускетта прекрасно подойдёт как закуска к аперитиву или как лёгкое блюдо на пикнике.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны300г
- помидоры200г
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло1ст. л.
- базилик фиолетовыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- чиабатта1шт.
- пармезан15г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вес баклажан указан в очищеном виде. Нарезанные кубиками баклажаны складываем в дуршлаг, посыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтоб из баклажанов ушла горечь и они стали более мягкими. Это делать необязательно, можно сразу приступить к приготовлению.
Если хотите ускорить процесс, можно залить баклажаны подсоленной водой — так они быстрее отдадут горечь. После промывания хорошо отожмите их, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Шаг 2
Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить.
Для более тонкого вкуса можно добавить к луку и чесноку немного свежего тимьяна или орегано.
- Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло. Добавить чеснок и лук. Готовить до прозрачности лука. Добавить промытые и отжатые баклажаны, готовить 5–7 минут.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться. Если лук стал прозрачным и слегка золотистым — значит, всё сделано правильно.
- Шаг 4
Добавляем нарезанные кубиками помидоры или черри, разрезанные на 4 части. Готовим 3–5 минут.
Помидоры должны немного размягчиться и выделить сок, но не потерять форму. Если используете черри, следите, чтобы они не лопнули.
- Шаг 5
Добавляем мелкорубленый базилик, соль и перец. Перемешиваем. Готовим 1 минуту. Снимаем с огня.
Базилик добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить нежные листья.
- Шаг 6
Чиабатту нарезать и подсушить на сухой горячей сковороде.
Для хрустящей корочки подсушивайте чиабатту до лёгкой золотистости. Можно также использовать тостер или духовку, разогрев её до 180 градусов.
- Шаг 7
Сыр натереть на мелкой терке.
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, например, грана падано или джюгас.
- Шаг 8
На хлеб выкладываем овощи, сверху добавляем свежий базилик. Опционально посыпаем сыром. Можно подавать к столу.
Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, украсьте его несколькими листиками базилика и тонкими ломтиками помидоров.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Брускетту лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру хлеба и свежесть овощей. Если нужно приготовить заранее, то нарежьте овощи и обжарьте баклажаны, а сборку сделайте перед подачей. Без пармезана блюдо подойдёт веганам и постящимся.