Брускетта с томатами и баклажанами

Вес баклажан указан в очищеном виде. Нарезанные кубиками баклажаны складываем в дуршлаг, посыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтоб из баклажанов ушла горечь и они стали более мягкими. Это делать необязательно, можно сразу приступить к приготовлению.

Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить.

В сковороде разогреть растительное масло. Добавить чеснок и лук. Готовить до прозрачности лука. Добавить промытые и отжатые баклажаны, готовить 5–7 минут.

Добавляем нарезанные кубиками помидоры или черри, разрезанные на 4 части. Готовим 3–5 минут.

Добавляем мелкорубленый базилик, соль и перец. Перемешиваем. Готовим 1 минуту. Снимаем с огня.

Чиабатту нарезать и подсушить на сухой горячей сковороде.

Сыр натереть на мелкой терке.

На хлеб выкладываем овощи, сверху добавляем свежий базилик. Опционально посыпаем сыром. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!