Праздничный открытый пирог с помидорами и сыром
Описание рецепта
Хрустящее тесто, сливочная начинка и сочные помидоры с чесноком — простой пирог, который выглядит по-настоящему нарядно.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с начинкой из сыра и сливок, украшенный половинками помидоров, фаршированных чесноком, базиликом и петрушкой. Подходит как горячая закуска на праздничный стол или плотный ужин. Тесто выпекается в два этапа — сначала вслепую с грузом, затем уже с начинкой, что даёт ровное хрустящее основание.Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы304г101.33% от дневной нормы
- Калории2607кКал108.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, масло, яйца и соль в однородную массу.Масло лучше брать холодным и нарезать кусочками — тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Если тесто суховатое, добавить две ложки воды и ещё раз вымесить.Добавляйте воду по одной ложке, чтобы не переувлажнить тесто. - Шаг 3
Выложить тесто в форму, сформировав бортики. Вилкой проколоть дно в нескольких местах.Бортики делайте высотой не менее двух сантиметров — начинка при выпечке немного поднимается. - Шаг 4
Шаг 4Накрыть тесто бумагой для выпечки, насыпать сверху сухую фасоль и выпекать 15–20 минут при 180 °C до полуготовности.Фасоль можно заменить рисом или специальными керамическими шариками для выпечки вслепую. - Шаг 5Шаг 5Половинки помидоров очистить от мякоти. Смешать специи, зелень и толчёный чеснок с оливковым маслом, наполнить этой смесью помидоры.Выбирайте помидоры среднего размера — слишком крупные могут не пропечься вместе с начинкой.
- Шаг 6Шаг 6Смешать компоненты начинки — сливки, натёртый сыр и соль — до однородной массы.Сыр подойдёт любой хорошо плавящийся: российский, гауда, грюйер.
- Шаг 7Шаг 7Полуготовый пирог залить начинкой, вставить половинки помидоров открытой частью вверх и выпекать около 35–40 минут при 180 °C.Проверьте готовность зубочисткой — начинка должна схватиться и не дрожать в центре.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — начинка в горячем виде особенно нежная. Нарезайте порционно прямо в форме. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту можно варьировать зелень в помидорах: добавить тимьян или орегано. Готовое блюдо красиво выглядит на фото — яркие помидоры на фоне золотистой начинки.Оценить58
0