Вафельные трубочки
Описание рецепта
Все помнят эти хрустящие вафельные трубочки из детства? Когда начал кушать первую, а дальше все как в тумане?
Подготовила для вас рецепт с минимальным содержанием сахара и таким вкусным масляным кремом.
Слово редактора
Вафельные трубочки — ностальгическое лакомство, которое порадует и детей, и взрослых. Они отлично подойдут для чаепития или станут сладким завершением семейного ужина. Вы можете экспериментировать с начинкой: вместо масляного крема попробуйте заварной, шоколадный ганаш или ягодное варенье. Подавайте трубочки с чашечкой ароматного кофе или чая — сочетание хрустящей вафли и нежной начинки создаст неповторимые вкусовые ощущения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар тростниковый50г
- сливочное масло100г
- пшеничная мука90г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- ванилин0.5ч. л.
- соль1щепотка
- Масляный крем
- молоко сгущенное380г
- сливочное масло180г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбейте со щепоткой соли.
Взбивайте яйца до образования лёгкой пены — это поможет тесту лучше подняться. Используйте свежие яйца комнатной температуры для лучшего взбивания.
- Шаг 2
Добавьте тростниковый сахар и снова хорошо взбейте (венчиком или миксером).
Тростниковый сахар придаст тесту лёгкий карамельный оттенок. Убедитесь, что сахар полностью растворился, чтобы избежать крупинок в тесте.
- Шаг 3
Влейте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
Растапливайте сливочное масло на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, чтобы не перегреть и не испортить текстуру. Дайте маслу немного остыть перед добавлением в тесто.
- Шаг 4
В отдельной посуде смешайте пшеничную муку (просейте), разрыхлитель и ванилин. Всыпьте к яичной массе и хорошо смешайте венчиком.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает вафли более пышными. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков.
- Шаг 5
Вафельницу хорошо разогрейте (примерно 2 минуты), кисточкой смажьте поверхность растительным маслом (смазывайте перед выпеканием каждой трубочки) и выложите одну столовую ложку теста. Вафельницу закройте и выпекайте вафлю около 30 секунд, а затем быстро сверните в трубочку.
Проверьте, чтобы вафельница была равномерно разогрета — это обеспечит равномерное пропекание. Если вафля слишком быстро темнеет, убавьте температуру.
- Шаг 6
Приготовьте крем. Мягкое сливочное масло (достаньте из холодильника за 30 минут) взбейте миксером (около 1 минуты). Постепенно вливайте сгущенное молоко с сахаром и постоянно взбивайте (весь процесс займет примерно 10 минут). Крем должен приобрести нежную светлую текстуру без зернышек. Наполните каждую трубочку кремом (удобно это делать чайной ложкой). Приятного аппетита!
Чтобы крем был однородным, убедитесь, что сливочное масло и сгущённое молоко имеют примерно одинаковую температуру. Если крем получается слишком жидким, поставьте его на некоторое время в холодильник.
На заметку
Вафельные трубочки лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней. Крем можно разнообразить, добавив в него какао-порошок (1–2 столовые ложки) для шоколадного вкуса или ванильный экстракт (1 чайная ложка) для более выраженного аромата.