Овощная запеканка с грибами и индейкой
Описание рецепта
Слово редактора
Овощная запеканка с грибами и индейкой — отличное блюдо для семейного ужина. Сочная индейка, ароматные грибы и нежная цветная капуста прекрасно сочетаются в этом блюде. Запекание позволяет сохранить полезные свойства овощей и мяса, а адыгейский сыр добавляет лёгкую солоноватость и тягучесть. Такая запеканка подойдёт и для диетического меню, и для обычного семейного обеда. Подавайте её с лёгким салатом из свежих овощей или с зеленью — получится не только вкусно, но и красиво.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для индейки
- индейка грудка200г
- чеснок1шт.
- перец чили0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- имбирь15г
- кипяток1л
- Основные
- капуста цветная250г
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- шампиньоны200г
- лук репчатый0.5шт.
- укроп25г
- соль1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сметана 20%1ст. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- сыр адыгейский30г
- растительное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем филе индейки с луком, перцем чили, чесноком и имбирем. Я варю 30 минут в мультиварке-скороварке, если готовите просто в кастрюле, потребуется больше времени.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного соевого соуса или лаврового листа. Следите, чтобы индейка не переварилась — она должна оставаться сочной
- Шаг 2
Шампиньоны с луком обжариваем на растительном масле 10 минут.
Обжаривайте шампиньоны на среднем огне, чтобы они не подгорели и не выделили слишком много влаги. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым
- Шаг 3
Цветную капусту отварите 5 минут. Добавляем все ингредиенты в миску: цветную капусту, нарезанный кубиком перец, грибы и отварную индейку, нарезанную кубиком. Солим и перчим по вкусу.
Чтобы цветная капуста сохранила текстуру, не переваривайте её. Проверьте готовность вилкой — капуста должна быть мягкой, но не развариться
- Шаг 4
Яйца, сметану и укроп смешиваем.
При взбивании яиц с сметаной можно добавить немного соли — так смесь станет более однородной и лучше свяжет остальные ингредиенты
- Шаг 5
Добавляем в миску и хорошо перемешиваем.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей и индейки
- Шаг 6
В смазанную растительным маслом форму выкладываем содержимое и натираем адыгейский сыр, если хотите, можете натереть твердый. Ставим в духовку на 30 минут при 180°C.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность запеканки можно проверить визуально — сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, а поверхность стать упругой
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Овощная запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. В качестве дополнения к запеканке подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом или лёгкий йогуртовый соус. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество сыра или добавить тёртый пармезан.