Особенности рецепта: Творожный тарт с ежевичным мармеладом на агар-агаре

🟢 Быстро 🔥 167 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор ksenia.menu.

Творожный тарт с ежевичным мармеладом на агар-агаре

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

ksenia.menuАвтор рецепта

Описание рецепта

Творожное тесто без масла получается неожиданно нежным — оно чуть рассыпчатое, лёгкое, совсем не похожее на песочное. А ежевичное желе на агаре держит форму хорошо, не плывёт и красиво блестит на срезе. Мёд вместо сахара в начинке даёт мягкую сладость без приторности. Главное в этом рецепте — не медлить с заливкой: агар застывает быстро, и форма должна быть рядом. Когда всё сделано правильно, тарт выходит аккуратным и вкусным даже без украшений.

Слово редактора

Творожный тарт с ежевичным мармеладом — десерт из мягкого творожного теста и желейной начинки на агар-агаре. Тесто замешивается на твороге с яйцом и выпекается быстро — около десяти минут. Начинка — протёртая ежевика с мёдом, загущённая агаром. Подходит для тех, кто избегает желатина или ищет несложный летний десерт без сливочного масла в тесте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для тарта:
творог130г
сахар2ст. л.
яйца куриные1шт.
мука130г
разрыхлитель0.5ч. л.
соль1щепотка
ванильный порошок10г

Для мармелада:
ежевика500г
вода200мл
агар-агар3ч. л.
мед2ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории167кКал
6.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творог смешиваем с яйцом, сахаром, ванильным порошком и солью, взбиваем погружным блендером до однородности.
Тесто должно получиться мягким и чуть липким — так и должно быть, не забивайте его лишней мукой.
Шаг 2
В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем, затем соединяем с творожной массой и замешиваем тесто.
Если тесто слишком влажное, добавьте муку по одной столовой ложке.
Шаг 3
Раскатываем тесто, распределяем по форме, формируем бортики.
Бортики делайте высотой не менее полутора сантиметров, чтобы желе не вытекло.
Шаг 4
Выпекаем основу при 220 °C около 10–12 минут до готовности.
Проверьте готовность основы зубочисткой — она должна выйти сухой.
Шаг 5
Ежевику измельчаем погружным блендером, затем протираем через сито, отделяя косточки.
Чем тщательнее протёрте ежевику через сито, тем глаже выйдет поверхность желе.
Шаг 6
Агар-агар разводим в воде по инструкции и прокипячиваем, затем добавляем ежевичный сок и мёд, перемешиваем.
Количество воды для агара берите строго по упаковке — пропорции у разных производителей отличаются.
Шаг 7
Шаг 7
Горячую смесь сразу же заливаем в выпеченный тарт — работаем быстро, так как агар начинает застывать уже при 40 °C.
Держите форму наготове до того, как начнёте варить желе — промедление приведёт к преждевременному застыванию.
Шаг 8
Шаг 8
Даём тарту полностью застыть при комнатной температуре или в холодильнике.
Разрезать тарт можно через час после остывания при комнатной температуре, или после 30 минут в холодильнике.

На заметку

Подавайте тарт охлаждённым, нарезав на порции. Хранится в холодильнике до двух суток — желе со временем становится плотнее. Ежевику можно заменить другой ягодой с кислинкой: смородиной, малиной или черникой. Этот рецепт с фото легко адаптируется под замороженные ягоды — предварительно разморозьте их и слейте лишний сок.

Оценить52

ksenia.menu