Штрудель с творогом и савойской капустой
Описание рецепта
Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!
Слово редактора
Штрудель с творогом и савойской капустой — интересное сочетание классических ингредиентов. Слоёное тесто придаёт блюду хрустящую текстуру, а савойская капуста добавляет сочность и лёгкую пикантность. Подавайте штрудель тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе — получится идеальный полдник или десерт к семейному ужину. Можно экспериментировать с начинкой: добавить зелень укропа или шпината, а также разнообразить вкус орехами или сухофруктами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- капуста савойская1кочан
- творог 9%400г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки1шт.
- лук красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка1пучок
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- мука1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°C.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
- Шаг 2
Кочан капусты разрезать на 4 части и отварить в кипящей воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг и отжать бумажными полотенцами.
Чтобы капуста не потеряла цвет и текстуру, не переваривайте её — она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать маленькими кубиками.
Для равномерного распределения лука в начинке нарезайте его как можно мельче.
- Шаг 4
Чеснок почистить и мелко порубить.
Мелко порубленный чеснок лучше раскроет свой аромат — но следите, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 5
В тяжелой глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали мягкими и прозрачными.
- Шаг 6
Капусту, удалив кочерыжку, нарезать небольшими кусочками, отжать бумажными полотенцами и выложить в сковороду к луку с чесноком, все посолить и немного прогреть.
Перед добавлением капусты убедитесь, что лишняя влага полностью удалена — это предотвратит излишнюю водянистость начинки.
- Шаг 7
Творог взбить погружным блендером.
Если творог слишком сухой, добавьте немного сметаны или сливок — начинка будет нежнее.
- Шаг 8
Зеленый лук крупно нарезать наискосок, петрушку мелко порубить.
Крупная нарезка зелёного лука сохранит его хрусткость и свежесть в начинке.
- Шаг 9
Выложить капусту в глубокую миску, добавить творог, 2 яйца и измельченную зелень, все посолить и перемешать.
Тщательно перемешивайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и пропитались вкусами друг друга.
- Шаг 10
Тесто поместить на лист бумаги для выпечки, слегка присыпать мукой и раскатать в прямоугольный пласт, на одну сторону, отступив 1 см от края, выложить начинку и свернуть в рулет. Края теста по бокам штруделя подвернуть внутрь.
- Шаг 11
Переложить штрудель на противень, смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой духовке 25 минут.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса добавьте в начинку 2 столовые ложки натёртого твёрдого сыра. Если хотите сделать штрудель заранее, сформируйте его, но не выпекайте — храните в холодильнике до 24 часов, затем выпекайте как указано в рецепте.