Густой суп-гуляш с фаршем и картофельным пюре
Описание рецепта
Когда хочется чего-то сытного, тёплого и по-настоящему согревающего — этот суп выручает лучше всего. Густой, насыщенный, с мягким фаршем и ароматом томатов — он занимает почётное место где-то между первым и вторым. Картофельное пюре делает текстуру особенно бархатистой, так что ложка буквально стоит. Тем, кто любит плотные, «домашние» блюда без лишних изысков, точно придётся по душе.Слово редактора
Густой суп-гуляш — это сытное блюдо на стыке супа и второго. В основе — говяжий фарш, тушёный с баклажанами, морковью и томатами, который соединяется с картофельным пюре. Получается плотная, насыщенная текстура, которая отлично согревает и надолго утоляет голод. Подходит для семейного обеда или ужина, особенно в прохладное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш200г
- баклажан0.5шт.
- чеснок3стакан
- морковь0.5
- помидоры3шт.
- соль1щепотка
- соевый соуспо вкусу
- кинзапо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На оливковом масле обжарить мелко порезанный чеснок и лук полукольцами.Лук можно обжарить до золотистого цвета — это добавит сладости готовому блюду. - Шаг 2Шаг 2Обжарить фарш под крышкой.Крышка помогает фаршу приготовиться в собственном соку, оставаясь сочным.
- Шаг 3Шаг 3Подготовить остальные овощи: баклажан и морковь нарезать кубиками, томаты — кружочками.Баклажаны можно предварительно посолить на 10 минут, чтобы ушла горечь.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к фаршу баклажан и морковь, посолить и поперчить, тушить в течение 5 минут, после чего добавить томаты и мелко нарезанную кинзу.Кинзу можно заменить петрушкой или укропом по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Добавить немного воды и 1 ст. л. соевого соуса. Оставить томиться под крышкой в течение 7 минут.Соевый соус даёт солёность и глубину вкуса, регулировать количество соли с учётом этого.
- Шаг 6Шаг 6Отварить картофель до готовности и растолочь до состояния пюре.Для пюре лучше использовать крахмалистые сорта картофеля.
- Шаг 7Шаг 7Соединить готовые овощи с мясом и картофельным пюре в кастрюле, дать настояться 10–15 минут. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, заправить сметаной.Время настаивания позволяет вкусам объединиться и блюду стать однородным.
На заметку
Подавать густой суп-гуляш горячим со сметаной и свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, при разогреве может потребоваться добавить немного бульона. Можно варьировать густоту, регулируя количество картофельного пюре. Этот рецепт с фото показывает, как создать сытное блюдо из простых продуктов.Оценить58
0