Особенности рецепта: Азиатский салат из баклажанов на гриле

🟢 Быстро 🔥 265 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор vicky.

Азиатский салат из баклажанов на гриле

05 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Нежнейшая мякоть запеченного на гриле баклажана благодарно принимает вкусы и ароматы маринада, в котором доминирует чеснок, имбирь, сок лайма, кунжутное масло... Я всегда готовлю баклажаны заранее, чтобы они успели остыть — так кожица снимается легко и без усилий. Этот салат отлично подойдёт для тех, кто любит азиатские нотки в холодных закусках.

Слово редактора

Азиатский салат из баклажанов — холодная закуска на основе запечённых на гриле овощей и пряного маринада. Мякоть баклажана впитывает соус из чеснока, имбиря, кунжутного масла, соевого соуса, лаймового сока и агавы, а хрустящую нотку добавляют чили и перец горошком, обжаренные в масле. Блюдо не требует духовки — достаточно гриля и настаивания. Подают охлаждённым, посыпав зелёным луком и свежим чили, что делает вкус ярким и сбалансированным между острым, кислым и сладким.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории265кКал
11.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны вымыть, хвостик оставить. Запекать под грилем с каждой стороны в течение 10–15 минут. Баклажаны должны стать мягкими, а кожица должна вздуться. Остудить. Лучше это сделать заранее, тогда баклажаны будут легче очистить. Смешать в отдельной емкости натертые на мелкой терке чеснок и имбирь с остальными ингредиентами для маринада.
Если кожица не вздулась равномерно, переверните баклажан ещё раз — так мякоть проще будет очистить целиком.
Шаг 2
Для соуса в небольшом сотейнике на среднем огне обжарить горошины черного перца, пока они не начнут испускать аромат. Влить подсолнечное масло и жарить около 10 минут. Убрать сотейник с огня и дать маслу настояться. Затем слить масло через мелкое сито, перец больше не нужен. В масло добавить имбирно-чесночный маринад и размешать венчиком или вилкой, дать настояться 10 минут.
Не пропускайте настаивание масла с перцем — именно оно даёт основной аромат соусу без лишней остроты.
Шаг 3
Баклажаны аккуратно очистить от кожицы и нарезать веером. Залить соусом, по желанию посолить. Дать баклажанам настояться, возможно один раз перевернуть на другую сторону.
Нарезка веером помогает баклажану лучше впитать маринад и красиво держит форму при подаче.
Шаг 4
Подавать, посыпав зеленым луком, мелко рубленным перчиком чили, по желанию посыпать любой зеленью.
Свежая зелень и чили добавляются в самом конце, чтобы сохранить хруст и яркий цвет.
Шаг 5
Приятного вам аппетита!
Дайте блюду постоять хотя бы немного перед подачей — вкус маринада станет более выраженным.

На заметку

Салат хорошо хранится в холодильнике до двух суток — вкус со временем становится глубже. Подавайте охлаждённым как самостоятельную закуску или дополнение к азиатским блюдам. Кунжутное масло можно заменить нерафинированным подсолнечным, а агаву — мёдом. Главная ошибка — недосушенные баклажаны: избыток влаги разбавляет маринад.