Картофельная запеканка с овощами и сыром
Описание рецепта
Прочитала рецепт от Корицы Картофельного чуда и вспомнила свою похожую запеканку, которую делала на Новый год. У неё несколько слоёв: сначала обжаренные овощи с яичной заливкой, потом картофельное пюре со сливочным маслом, потом брокколи и цветная капуста — и всё под тёртым подкопчённым сыром. Блюдо получается сытным и красивым в разрезе. Я брала Охотничий сыр — он даёт характерную копчёную нотку, но любой твёрдый тоже справится. Овощи внутри можно менять как угодно: это скорее принцип сборки, чем строгий рецепт. Холодная запеканка на следующий день ничуть не хуже — удобно, если готовите заранее.Слово редактора
Многослойная запеканка из картофельного пюре, обжаренных овощей и смеси брокколи с цветной капустой, залитых яично-молочной смесью и запечённых под тёртым сыром. Подходит для праздничного стола и для обычного ужина. Состав несложно адаптировать: овощи можно менять по сезону, сыр брать любой твёрдый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- мясо200г
- яйца куриные3шт.
- сыр твердый300г
- масло сливочное100г
- перец душистый10шт.
- соль1щепотка
- морковьпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- капуста цветная1кочан
- брокколи свежаяпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- приправапо вкусу
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории585кКал24.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взяла форму с высокими бортиками — узкую длинную, для кекса. Пока картофель варился в подсоленной воде с душистым и чёрным перцем и лавровым листом, нарезала лук, морковь, паприку и сельдерей соломкой и слегка обжарила с салом на большом огне.Следите, чтобы пюре не было слишком жидким — иначе слои смешаются при запекании. - Шаг 2Шаг 2Обжаренные овощи выложила в форму и равномерно распределила по дну. Поверх овощей распределила зелёный горошек и залила всё сбитыми, чуть подсоленными яйцами с молоком.Яица с молоком лучше взбить венчиком до однородности и слегка посолить — не больше, если сало уже солёное.
- Шаг 3Шаг 3Горячий отварной картофель растолкла в пюре, добавила половину сливочного масла, немного бульона от варки картошки и приправу для картофеля — масса должна быть эластичной, не слишком густой.Бульон от варки картофеля добавляйте понемногу: пюре должно держать форму слоя.
- Шаг 4Шаг 4Картофельное пюре выложила вторым слоем толщиной около полутора-двух сантиметров.Можно добавить молоко вместо бульона — вкус пюре станет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Третий слой — смесь соцветий брокколи и цветной капусты, распределила равномерно.Брокколи и цветную капусту можно заменить любыми овощами по сезону — замороженные тоже подойдут.
- Шаг 6Шаг 6Запеканку посыпала тёртым твёрдым сыром и поставила запекаться около 40 минут на среднем огне.Подойдёт любой твёрдый сыр; подкопчённый даёт более выразительный вкус.
- Шаг 7Шаг 7Готовую запеканку промазала сливочным маслом и посыпала мелко нарезанными укропом и петрушкой. Подала со сметаной.Готовность проверяйте зубочисткой: серединка должна схватиться, верх — подрумяниться.
На заметку
Подавайте со сметаной — горячей или уже остывшей: запеканка хороша в обоих вариантах. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C или на сковороде под крышкой. Этот рецепт удобно собирать заранее и ставить в духовку перед подачей. Пошаговые фото помогут правильно распределить слои.Оценить53
0