Диетический борщ с брюквой, репой и свеклой
Описание рецепта
Как-то, думая, что приготовить на обед трехлетнему ребенку с очень ограниченной диетой по причине аллергии (нельзя продукты с глютеном и яйца), имея в холодильнике ограниченный набор продуктов,большей частью с огорода, изобрела этот рецепт. Рецепт расчитан на 4-6 порций.Слово редактора
Борщ без глютена и яиц — вариант для тех, кому противопоказаны стандартные рецепты. В основе — брюква, репа, морковь и капуста, обжаренные с томатной пастой. Свекла добавляется отдельно, замаринованная в яблочном уксусе — это сохраняет её яркий цвет и даёт лёгкую кислинку. Подходит детям с пищевой аллергией и всем, кто придерживается лёгкого рациона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- морковь1
- репа0.5шт.
- брюква0.5шт.
- капуста белокочанная2
- томатная паста1ч. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
- перец белый молотыйпо вкусу
- вода1л
- хренпо вкусу
- сметанапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь, репу, брюкву нарезаем соломкой. Обжариваем на сливочном масле до мягкости, добавляем томатную пасту, чайную ложку сахара и немного воды. Тушим две-три минуты.Вместо сливочного масла можно взять растительное — борщ останется диетическим. - Шаг 2Шаг 2Капусту нарезаем соломкой.Капусту нарезайте тонко — так она сварится за восемь-десять минут и останется чуть хрустящей.
- Шаг 3Шаг 3В кипящую воду кладём обжарку. После повторного закипания добавляем капусту, солим, перчим белым перцем.Следите, чтобы вода снова закипела перед добавлением капусты — иначе она варится дольше.
- Шаг 4Шаг 4Через две минуты кладём лавровый лист и варим восемь-десять минут.Лавровый лист кладите не сразу: если передержать его дольше пяти-семи минут, он даёт горечь.
- Шаг 5Шаг 5Отварную свеклу нарезаем тонкой соломкой. В миске перемешиваем её с яблочным уксусом, немного разбавленным водой.Уксус немного разбавьте водой — примерно одна часть уксуса на одну часть воды, чтобы не переборщить с кислотой.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем свеклу в кастрюлю с супом, перемешиваем и снимаем с огня.Свеклу добавляйте в самом конце — так она не потеряет цвет при кипении.
- Шаг 7Шаг 7Разливаем по тарелкам. Прямо в тарелку натираем на мелкой тёрке немного хрена. Подаём со сметаной и зеленью.Хрен можно не натирать прямо в тарелку, а подать отдельно — для тех, кто не любит острое.
На заметку
Этот рецепт борща хорош и горячим, и на следующий день — остывший, он напоминает по вкусу холодный свекольник. Хранить в холодильнике до двух суток. Фото готового блюда хорошо показывает насыщенный цвет — его даёт свекла, добавленная в конце. Сметану и хрен подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.Оценить510
0
Комментарии
1budu hudet na vashem supe.