Острые огурцы с говядиной по-корейски
Описание рецепта
Пикантный острый салат. Говорят, что он относится к корейской кухне. Может быть самостоятельным блюдом. У меня этот салат чаще всего идёт как закуска к застолью, но если добавить побольше говядины, получится вполне сытный ужин. Огурцы старайтесь брать плотные, без пустот внутри — так салат хрустит лучше.Слово редактора
Острые огурцы с говядиной — салат, построенный на контрасте текстур: хрустящие свежие огурцы, обжаренная говядина и сладкий перец в остром соево-уксусном заправе с чесноком и кориандром. Мясо готовится отдельно на сковороде и соединяется с овощами уже перед подачей, а настаивание в холодильнике позволяет вкусам смешаться. Блюдо относят к корейской кухне, хотя единого канонического рецепта у него нет — количество перца и уксуса каждый регулирует под свой вкус. Подходит и как самостоятельная закуска, и как гарнир к рису.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие500г
- перец сладкий красный1шт.
- говядина400г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло1.5ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- перец красный молотыйпо вкусу
- чеснок3зубчик
- сахар1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- кориандр семена1.5ч. л.
- уксус 9%1ст. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы промыть, удалить плодоножки и разрезать на две части поперек. Разрезать каждую часть вдоль и нарезать брусочками. Складываем подготовленные огурцы в миску, добавляем 1 ч. л. соли. Отставить, пока готовится говядина.Соль вытягивает лишнюю жидкость из огурцов, поэтому не сокращайте время ожидания — иначе салат получится водянистым. - Шаг 2
Говядину нарезать тонкими длинными кусочками вдоль волокон. В сковороде разогреть масло и обжарить мясо до готовности. Добавить нарезанный полуперьями лук и соевый соус. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая.Нарезка вдоль волокон делает мясо мягче после обжарки; не пересушите говядину — двух-трёх минут на сильном огне обычно достаточно. - Шаг 3
Красный сладкий перец очистить от плодоножки, перегородок и тонко нарезать.Перец нарезайте тонко и одинаково по толщине — так он равномерно пропитается заправкой и не потеряет хруст. - Шаг 4
Сливаем с огурцов жидкость. Добавляем нарезанный перец, черный и красный перец, измельченные семена кориандра, сахар. Выдавить чеснок. Если требуется, то добавьте соль по своему вкусу. Все хорошо перемешать.Слить жидкость с огурцов важно полностью, иначе заправка станет жидкой и не удержится на овощах. - Шаг 5
Добавить готовую говядину и уксус.Уксус добавляйте в тёплую говядину — так резкость запаха уйдёт быстрее и вкус получится мягче. - Шаг 6
Все перемешиваем. Отправить в холодильник настояться. Перед подачей салат еще раз перемешать и добавить свежую зелень.Чем дольше салат стоит в холодильнике, тем сильнее раскрывается острота — минимум пару часов даст лучший результат. - Шаг 7
Приятного аппетита!Свежую зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не завяла и сохранила яркий аромат.
Комментарии
7Свет, пробовала этот салат в оригинале. Твой рецепт точь в точь повторяет вкус! Спасибо за вкусное сочетание 😍😘😋
Светуля, если прошлый салат для меня 😋, то этот шедевр🤤точно мужу понравится 👍🎈
Светуль, и я беру! 😍👍
Светочка, ооочень аппетитный салатик,👌👏 забираю!👠👠👠👜😜
Светуль, готовила похожее блюдо! 👌 Это очень вкусно!😋😍👍👏👏👏