Отбивные из индейки в молоке
Описание рецепта
Очень простое, быстрое и вкусное блюдо. По сути это простые отбивные, но они доводятся до готовности в молоке. Мясо получается сочным и очень вкусным. Подать можно с любым гарниром, но лучше с овощами. Я приготовила рататуй по рецепту Юлии Высоцкой.
Слово редактора
Отбивные из индейки в молоке — отличное решение для быстрого и полезного ужина. Молоко придаёт мясу нежность и сливочный оттенок вкуса, а панировка из муки и яйца создаёт аппетитную корочку. Такое блюдо хорошо впишется в рацион при диетическом питании. Попробуйте дополнить отбивные лёгким салатом из свежих овощей или запечёнными овощами — они подчеркнут вкус мяса и сделают ужин более сбалансированным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе500г
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- молоко200мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупный кусок филе грудки индейки нарезать на стейки поперек волокон. Можно взять уже готовые стейки. Отбить, посолить и поперчить. В миску разбить одно яйцо. Муку выложить на тарелку. В сковороде разогреть растительное масло. Отбивные обвалять в муке, со всех сторон окунуть в яйцо и выложить на сковороду. Обжаривать на достаточно сильном огне до румяной корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны).
При отбивании старайтесь не повредить структуру мяса, чтобы оно не потеряло сочность. Для более нежной текстуры можно использовать молоточек с гладкой поверхностью. Следите, чтобы слой муки был тонким — так корочка получится хрустящей, а не плотной.
- Шаг 2
В сковороду влить молоко примерно до середины кусочков мяса. Огонь уменьшить до среднего и готовить, пока молоко не выпарится. В процессе перевернуть отбивные один раз. Мясо готово. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Чтобы молоко не пригорело, используйте сковороду с толстым дном. Когда молоко почти выпарится, мясо должно стать мягким и легко протыкаться вилкой — это признак готовности.
На заметку
Отбивные из индейки лучше всего подавать горячими с овощным гарниром — так подчёркивается их нежный вкус. Оставшиеся отбивные храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут.