Ньокки под соусом из помидоров черри
Описание рецепта
Ньокки... Я просто обожаю эти пушистые, слегка мягкие мини-клецки. Они очень хорошо впитывают соусы и всегда привносят в мое меню немного итальянского отпуска. Самое главное, ньокки многого не требуют. Достаточно простого томатного соуса, песто, пармезана или сливочного масла, чтобы дополнить вкус маленьких клецок из картофельного теста и создать новое блюдо. Так почему бы не сделать свои собственные ньокки?
Но хочу быть честной: приготовить ньокки самостоятельно — не лучшая идея, если вы хотите быстро съесть что-нибудь вкусненькое после тяжелого рабочего дня. Дождливое воскресенье (как позавчера у нас) для этого больше подходит.
Хорошая новость: совсем не обязательно быть профессиональным поваром, чтобы самому приготовить маленькие картофельные клецки. Это небольшая работа, но она того стоит. Домашние ньокки на вкус намного лучше покупных.
Небольшой совет от меня: пригласите своих друзей или семью присоединиться! Стоять вместе на кухне в ожидании итальянского застолья — это очень весело!
Слово редактора
Ньокки — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей нежностью и универсальностью. Картофельное тесто прекрасно сочетается не только с томатным соусом, но и с другими добавками — например, с песто, сливочным соусом или растопленным сыром. Подавайте ньокки как основное блюдо на семейный ужин или праздничный стол, дополнив свежими травами и тёртым пармезаном. Летом для соуса можно использовать самые ароматные помидоры черри, чтобы подчеркнуть лёгкость и свежесть блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ньокки
- картофель вареный в мундире1кг
- пшеничная мука150г
- манная крупа50г
- соль1ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- Соус
- помидоры черри600г
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- сливочное масло3ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- итальянские травы1щепотка
- базилик свежий1горсть
- мед1ст. л.
- моцарелла1шт.
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории750кКал31.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель, сваренный в мундире, немного охладить, очистить и раздавить в пюре. Остудить. В отдельной миске смешать муку с манкой и солью. Добавить щепотку мускатного ореха.Чтобы пюре было однородным, используйте толкушку с мелкими отверстиями или пропустите картофель через пресс. Мускатный орех добавит тесту нежный пряный аромат. - Шаг 2
Из остывшего картофеля и мучной смеси замесить тесто, разделить на четыре части, скатать в колбаски, разрезать на кусочки длиной 3 см, слегка придавить вилкой, чтобы придать характерный для ньокков рисунок.Для удобства работы с тестом присыпьте рабочую поверхность мукой. Характерный рисунок от вилки поможет ньоккам лучше удерживать соус. - Шаг 3
Черри вымыть, разрезать на половинки. Визуально смотрится красиво, если взять черри разных цветов.Использование черри разных цветов не только украсит блюдо, но и может слегка разнообразить вкус соуса. - Шаг 4
В большой сковороде разогреть оба вида масла и выложить помидоры, добавить щепотку итальянских трав, мед и тушить на медленном огне 5 минут. Параллельно поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь.Оливковое и сливочное масла создадут гармоничное сочетание вкусов. Следите, чтобы масло не начало дымиться — это испортит вкус соуса. - Шаг 5
Когда вода закипит, выложить ньокки в воду, варить приблизительно 5 минут. Когда ньокки всплывут на поверхность, они готовы.Всплытие ньокк — надёжный индикатор их готовности. Проверьте, чтобы они стали мягкими, но не разварились. - Шаг 6
Помидоры пустили сок — соус сейчас нужно посолить, поперчить, добавить немного базилика. Несколько листиков оставить для подачи.Базилик добавит соусу свежесть. Попробуйте соус на вкус перед добавлением специй — возможно, потребуется скорректировать количество соли и перца. - Шаг 7
Шумовкой выложить ньокки (дать стечь лишней жидкости) в сковороду, аккуратно перемешать.Аккуратно перемешивайте ньокки, чтобы не повредить их форму. Они должны равномерно покрыться соусом. - Шаг 8
Духовку разогреть до 220°C. Ньокки посыпать натертым сыром (подойдет любой твердый сыр) и выложить кусочки моцареллы. Запекать 10 минут, пока сыр не расплавится.Перед запеканием убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры. Моцарелла сделает блюдо более сочным, а пармезан добавит пикантности. - Шаг 9
Подавать со свежим базиликом.Листики базилика не только украсят блюдо, но и добавят лёгкую свежесть при подаче. - Шаг 10
Приятного вам аппетита!
Комментарии
3Я все никак не соберусь их приготовить. Но надо уже бы и попробовать! Уж очень аппетитно😋
Читала описание и предсталяла, как мы с тобой лепим ньокки под 🍷и болтаем на разные темы💓 очень душевно у тебя тут, Викуль!😘 Рецепт привлекает очень😋😍
Какая вкуснотища, Викуль, 👍👏👏👏аж слюнки потекли!!!😋😊😄