Паэлья с креветками
Описание рецепта
Слово редактора
Паэлья с креветками — классическое блюдо испанской кухни, которое отлично подойдёт для праздничного ужина или особенного случая. Благодаря шафрану и морепродуктам блюдо приобретает изысканный вкус и яркий цвет. Подавайте паэлью с ломтиком лимона и свежими зеленью — это подчеркнёт вкус креветок и овощей. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить мидии, кальмары или другие морепродукты, а также разнообразить набор овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- аргентинская креветка AGAMA15шт.
- рис круглозерный150г
- помидоры1шт.
- перец болгарский1шт.
- бульон500мл
- чеснок3зубчик
- лук-шалот0.5шт.
- петрушка0.5пучок
- шафран4г
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло30мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Шафран добавьте в горячий бульон, чтобы он раскрылся и дал цвет и аромат.
Слово редактора
Для более насыщенного цвета и аромата можно добавить к шафрану немного лимонного сока. Дайте бульону настояться 10–15 минут.
- Шаг 3
Разморозьте
аргентинские креветки AGAMA. - Шаг 4
Очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену.
Слово редактора
При удалении кишечной вены аккуратно надрежьте креветку вдоль спинки — так будет проще её извлечь.
- Шаг 5
Панцири обжарьте на оливковом масле с рубленым чесноком в течение 2 минут, чтобы все остальные ингредиенты впитали запах креветок. Удалите из сковороды панцири и чеснок.
Слово редактора
Следите, чтобы панцири не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Это придаст блюду характерный аромат.
- Шаг 6
Добавьте в сковороду болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками, и лук, нарезанный кольцами. Жарьте в течение 3 минут.
Слово редактора
Нарезайте овощи равномерно, чтобы они приготовились одновременно и равномерно пропитались вкусом.
- Шаг 7
Добавьте нарезанный кубиками помидор, тушите пару минут.
Слово редактора
Помидор должен стать мягким, но не потерять форму — это сигнал, что можно добавлять рис.
- Шаг 8
Добавьте рис к овощам.
Слово редактора
Перед добавлением риса убедитесь, что овощи слегка размягчились, но остались хрустящими.
- Шаг 9
Влейте бульон, готовьте 7 минут.
Слово редактора
Бульон должен слегка кипеть, но не бурлить. Следите за уровнем жидкости — она должна покрывать рис.
- Шаг 10
Добавьте в сковороду очищенные аргентинские креветки AGAMA и готовьте еще 10 минут (до готовности риса).
- Шаг 11
Подавайте с лимоном, украсив петрушкой.
На заметку
Паэлью с креветками лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть креветок и аромат шафрана. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 12 часов, разогревайте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы восстановить текстуру риса. К паэлье отлично подойдут лёгкие белые вина и салат из свежих овощей с оливковым маслом.