Рыбный суп «мохинга»
Описание рецепта
Пряный
Слово редактора
Мохинга — жемчужина бирманской кухни, которая перенесёт вас в сердце Юго-Восточной Азии. Этот суп не только порадует яркими вкусами, но и удивит сочетанием текстур — кремовости кокосового молока и упругости рисовой лапши. Подавайте мохингу с ломтиками лайма и свежей зеленью — так вы подчеркнёте пряные ноты блюда. Суп отлично подойдёт для обеда или ужина, когда хочется чего-то необычного и согревающего. Любителям азиатских супов и острых блюд точно понравится!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- треска400г
- креветки100г
- лемонграсс (лимонное сорго)4г
- имбирь корень30г
- рыбный соус2ст. л.
- арахисовое масло4ст. л.
- куркума4г
- лук репчатый200г
- чеснок25г
- перец чили2шт.
- рисовая лапша80г
- рисовая мука50г
- кокосовое молоко400г
- яйца куриные2шт.
- лук зеленый1пучок
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории819кКал34.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу положите в кастрюлю и полностью залейте водой (у меня примерно 1 л воды). Добавьте лемонграсс и половину корня имбиря (15 г). Доведите воду до кипения, добавьте 2 ст. л. рыбного соуса и варите все вместе 10 минут. После этого достаньте рыбу, а бульон процедите.
Слово редактора
Чтобы бульон был более насыщенным, можно добавить немного морской соли или щепотку сахара. Следите, чтобы не было пены — её лучше снять сразу после закипания.
- Шаг 2
Репчатый лук, чеснок, перец чили и куркуму соедините и измельчите в блендере.
Слово редактора
Для более нежной текстуры пасты можно добавить немного растительного масла в блендер. Убедитесь, что все ингредиенты измельчены равномерно.
- Шаг 3
Получается вот такая однородная паста. Полученную пасту обжаривайте на сковороде с арахисовым маслом, пока не проявится аромат. Я обжаривала в течение 2 минут.
Слово редактора
Обжаривайте пасту, пока она не станет слегка золотистой и не появится характерный пряный аромат — это будет сигналом, что ингредиенты хорошо раскрылись.
- Шаг 4
Снимите пасту с огня и выложите разделанную рыбу без костей.
Слово редактора
Перед добавлением рыбы убедитесь, что она полностью избавлена от костей — это важно для безопасности и удобства употребления.
- Шаг 5
Смешайте рисовую муку с бульоном до консистенции жидкой сметаны.
Слово редактора
При смешивании рисовой муки с бульоном делайте это медленно и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 6
Смешайте процеженный рыбный бульон с кокосовым молоком и добавьте разведенную рисовую муку. Доведите все до кипения, непрерывно помешивая.
Слово редактора
При непрерывном помешивании следите, чтобы смесь не пригорела — используйте посуду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 7
Добавьте в бульон рыбную смесь с пастой, все хорошо перемешайте.
Слово редактора
После добавления рыбной смеси с пастой попробуйте суп — возможно, потребуется немного скорректировать баланс вкусов.
- Шаг 8
Посолите по вкусу. Бульон готов.
Слово редактора
Если вы хотите сделать суп более острым, добавьте немного дополнительного рыбного соуса или мелко нарезанного перца чили.
- Шаг 9
Рисовую лапшу отварите до готовности.
Слово редактора
Следите за лапшой — она должна стать мягкой, но не развариться. Время варки может варьироваться в зависимости от производителя.
- Шаг 10
В тарелку положите часть рисовой лапши и залейте ее горячим супом, добавьте дольки вареных яиц, зеленый лук и сверху украсьте креветками. Очень вкусный пряный суп готов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый суп «мохинга» можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сохранить текстуру рисовой лапши и яиц. К супу отлично подойдут свежие овощи и ломтики лайма — они подчеркнут пряный вкус и добавят свежести.