Рыбный суп «мохинга»

Рыбный суп «мохинга»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пряный острый мьянмский суп «Мохинга» так же популярен, как в Таиланде суп «Том Ям». Этот знаменитый и очень вкусный обед можно купить у разносчиков еды в Мьянме. Я предлагаю приготовить такой суп дома.

Слово редактора

Мохинга — жемчужина бирманской кухни, которая перенесёт вас в сердце Юго-Восточной Азии. Этот суп не только порадует яркими вкусами, но и удивит сочетанием текстур — кремовости кокосового молока и упругости рисовой лапши. Подавайте мохингу с ломтиками лайма и свежей зеленью — так вы подчеркнёте пряные ноты блюда. Суп отлично подойдёт для обеда или ужина, когда хочется чего-то необычного и согревающего. Любителям азиатских супов и острых блюд точно понравится!

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры49г
    61.25% от дневной нормы
  • Углеводы55г
    18.33% от дневной нормы
  • Калории819кКал
    34.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рыбу положите в кастрюлю и полностью залейте водой (у меня примерно 1 л воды). Добавьте лемонграсс и половину корня имбиря (15 г). Доведите воду до кипения, добавьте 2 ст. л. рыбного соуса и варите все вместе 10 минут. После этого достаньте рыбу, а бульон процедите.
    Рыбу положите в кастрюлю и полностью залейте водой (у меня примерно 1 л воды). Добавьте лемонграсс и половину корня имбиря (15 г). Доведите воду до кипения, добавьте 2 ст. л. рыбного соуса и варите все вместе 10 минут. После этого достаньте рыбу, а бульон процедите.
    Чтобы бульон был более насыщенным, можно добавить немного морской соли или щепотку сахара. Следите, чтобы не было пены — её лучше снять сразу после закипания.
  • Шаг 2 Репчатый лук, чеснок, перец чили и куркуму соедините и измельчите в блендере.
    Репчатый лук, чеснок, перец чили и куркуму соедините и измельчите в блендере.
    Для более нежной текстуры пасты можно добавить немного растительного масла в блендер. Убедитесь, что все ингредиенты измельчены равномерно.
  • Шаг 3 Получается вот такая однородная паста. Полученную пасту обжаривайте на сковороде с арахисовым маслом, пока не проявится аромат. Я обжаривала в течение 2 минут.
    Получается вот такая однородная паста. Полученную пасту обжаривайте на сковороде с арахисовым маслом, пока не проявится аромат. Я обжаривала в течение 2 минут.
    Обжаривайте пасту, пока она не станет слегка золотистой и не появится характерный пряный аромат — это будет сигналом, что ингредиенты хорошо раскрылись.
  • Шаг 4 Снимите пасту с огня и выложите разделанную рыбу без костей.
    Снимите пасту с огня и выложите разделанную рыбу без костей.
    Перед добавлением рыбы убедитесь, что она полностью избавлена от костей — это важно для безопасности и удобства употребления.
  • Шаг 5 Смешайте рисовую муку с бульоном до консистенции жидкой сметаны.
    Смешайте рисовую муку с бульоном до консистенции жидкой сметаны.
    При смешивании рисовой муки с бульоном делайте это медленно и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков.
  • Шаг 6 Смешайте процеженный рыбный бульон с кокосовым молоком и добавьте разведенную рисовую муку. Доведите все до кипения, непрерывно помешивая.
    Смешайте процеженный рыбный бульон с кокосовым молоком и добавьте разведенную рисовую муку. Доведите все до кипения, непрерывно помешивая.
    При непрерывном помешивании следите, чтобы смесь не пригорела — используйте посуду с толстым дном для равномерного нагрева.
  • Шаг 7 Добавьте в бульон рыбную смесь с пастой, все хорошо перемешайте.
    Добавьте в бульон рыбную смесь с пастой, все хорошо перемешайте.
    После добавления рыбной смеси с пастой попробуйте суп — возможно, потребуется немного скорректировать баланс вкусов.
  • Шаг 8 Посолите по вкусу. Бульон готов.
    Посолите по вкусу. Бульон готов.
    Если вы хотите сделать суп более острым, добавьте немного дополнительного рыбного соуса или мелко нарезанного перца чили.
  • Шаг 9 Рисовую лапшу отварите до готовности.
    Рисовую лапшу отварите до готовности.
    Следите за лапшой — она должна стать мягкой, но не развариться. Время варки может варьироваться в зависимости от производителя.
  • Шаг 10 В тарелку положите часть рисовой лапши и залейте ее горячим супом, добавьте дольки вареных яиц, зеленый лук и сверху украсьте креветками. Очень вкусный пряный суп готов. Приятного аппетита!
    В тарелку положите часть рисовой лапши и залейте ее горячим супом, добавьте дольки вареных яиц, зеленый лук и сверху украсьте креветками. Очень вкусный пряный суп готов. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый суп «мохинга» можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сохранить текстуру рисовой лапши и яиц. К супу отлично подойдут свежие овощи и ломтики лайма — они подчеркнут пряный вкус и добавят свежести.
Оценить55
0

Что готовим

Основные блюда
Индонезийская кухня
Обед
Варить, тушить
Креветки
Треска
Кокосовое молоко
Горячий суп
Рыбный
Суп с яйцами

Из чего готовим

... с чесноком
... с лапшой
Рыбные ...
... с креветками

Часто спрашивают

Креветки в соусе

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • EB
    eleonor_bg

    Обожаю супы с рыбой! Ваш выглядит ооочень аппетитно!😍😋 Обязательно попробую сготовить, когда соберу ингредиенты. И треску прийдется заменить другой рыбой, у нас только замораженная, которая после разморозки ни на что не годится. Форель подойдет? Дорада?

    Оставить комментарий