Зелёное мороженое с зелёным чаем — японский десерт дома
Описание рецепта
Это мороженое я впервые попробовала в японском ресторане и долго думала, что приготовить его дома невозможно. Оказалось — совсем несложно, и мороженица не нужна. Вкус получается по-настоящему необычным: плотный, сливочный, с горьковатым чайным послевкусием, которое не даёт десерту стать приторным. Если у вас есть матча в порошке — используйте его: цвет выйдет красивее, а аромат богаче. Стаканчики с мороженым отлично смотрятся на столе и без всяких украшений.Слово редактора
Зелёное мороженое — японский десерт на основе зелёного чая, сливок и яичных желтков. Оно знакомо тем, кто бывал в японских ресторанах: насыщенный сливочный вкус с отчётливым чайным послевкусием. Готовится без мороженицы — достаточно морозильной камеры. Подходит и для взрослых, и для детей. Цвет можно усилить пищевым красителем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чай зеленый1ст. л.
- сахар150г
- сливки300мл
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории1467кКал61.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить зелёный чай кипятком и оставить до полного остывания.Если используете листовой чай — процедите перед добавлением. Чай матча в порошке даёт насыщенный зелёный цвет и более выраженный вкус без процеживания. - Шаг 2
Шаг 2Белки взбить с сахаром до однородной массы, добавить желтки и осторожно влить остывший чай — вводить тонкой струйкой, чтобы белки не осели.Чай вводите очень аккуратно, по капле — резкое добавление жидкости осадит взбитые белки. - Шаг 3Шаг 3Отдельно взбить сливки до мягких пиков.Сливки должны быть жирностью не менее 33% — только тогда они взобьются в устойчивую пену.
- Шаг 4Шаг 4Соединить обе массы и тщательно перемешать. По желанию добавить пищевой краситель.Краситель добавляйте в самом конце, когда массы уже соединены — так легче контролировать оттенок.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по стаканам или формочкам и убрать в морозильную камеру до полного застывания.Застывание занимает около четырёх-шести часов. Лучше оставить на ночь.
На заметку
Готовое мороженое подавайте прямо в стаканах или выложите в вазочки. Хранится в морозильной камере до двух недель — накройте плёнкой, чтобы не впитало посторонние запахи. Этот рецепт с фото легко масштабировать: количество порций увеличивается пропорционально. Для более яркого вкуса берите матча — японский чай в порошке.Оценить512
0
Комментарии
3Ещё одно волшебное мороженое!Вот только чай раздобыть надо)))Спасибо за рецепт!
Синдирелла,вы молодец,спасибо и приятно,что вы опять на сайте! А чай называется "Матча"-разновидность японского чая в порошке,в моей "книге"есть бисквит с этой штукой (если молоть обычный зелёный-не то,совсем...)-если интересно посмотрите,вам спасибо!
По-моему, замечательная идея!!!! Спасибо)))) а заленый чай в порошке продается, наверное, только в специализированных магазинах для японской кухни?