Хреновина — острая сибирская закуска без варки
Описание рецепта
Резкий аромат хрена, жгучий чеснок и спелые помидоры — и никакой плиты. Хреновина хороша именно тем, что делается без лишних хлопот, а вкус получается живой и настоящий. Особенно хороша к пельменям или холодцу — там она раскрывается по-особенному.Слово редактора
Хреновина — традиционная сибирская закуска, которую готовят без термической обработки. Основа — свежие помидоры, хрен и чеснок: всё перекручивается через мясорубку, солится и раскладывается по банкам. Подходит к мясу, пельменям, холодцу. Рецепт без уксуса и варки, поэтому закуска сохраняет свежий острый вкус. Пропорции хрена и чеснока можно регулировать под свой вкус: больше хрена — острее, меньше — мягче.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать на четыре части.Выбирайте мясистые спелые помидоры — в них меньше сока и закуска получится гуще. - Шаг 2
Шаг 2Хрен и чеснок очистить.Хрен чистите в перчатках, сок раздражает кожу. - Шаг 3Шаг 3Пропустить помидоры, хрен и чеснок через мясорубку.Хрен лучше пропускать через мясорубку последним — он прочищает решётку от помидорной мякоти.
- Шаг 4Шаг 4Добавить соль, перемешать.Начните с одной чайной ложки соли на литр массы, затем доведите до вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по чистым банкам и закрыть крышками.Банки должны быть чистыми и сухими — это продлит срок хранения.
На заметку
Хреновину подают как соус к мясным блюдам, пельменям или холодцу. Хранить в холодильнике под крышкой — до двух недель. Если хотите сохранить дольше, добавьте немного растительного масла сверху: оно создаёт защитный слой. По этому рецепту можно приготовить сразу большую порцию — смотрите пошаговые фото для ориентира по консистенции готовой массы.Оценить52
0