Жареный рис с креветками
Описание рецепта
Вкусный ужин на одной сковороде.
Рис можно использовать любой. Креветки тоже подойдут любые. Вес креветок указан в размороженном виде без хитина, вес изначальной упаковки — 800 г.
Слово редактора
Жареный рис с креветками — блюдо, которое отлично подойдёт для быстрого и вкусного ужина. Техника жарки позволяет сохранить лёгкую хрустящую текстуру риса и креветок, а соевый соус и куркума придают блюду характерные азиатские нотки. Можно экспериментировать с овощами — добавить сладкий перец или морковь. Подавайте блюдо, посыпав кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком, — так оно станет ещё аппетитнее. Это блюдо прекрасно разнообразит ваше меню и порадует любителей азиатской кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- креветки200г
- рис120г
- горошек зеленый замороженный100г
- яйца куриные2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- соевый соус2ст. л.
- куркума1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- подсолнечное масло1ст. л.
- вода200мл
- Для подачи
- кунжут1ч. л.
- лук зеленый1стебель
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Креветки предварительно разморозить в холодильнике или обдать кипятком, чтобы избавиться от льда.Размораживание в холодильнике сохраняет текстуру креветок, а обдавание кипятком ускоряет процесс, но может немного изменить вкус. - Шаг 2
Почистить креветки: придерживая за голову, дернуть за кончик хвоста, снимая панцирь с ножками. Оторвать голову у основания. Должен остаться только кусочек мяса без хитина и икры. Это самый длительный процесс в приготовлении блюда.Чтобы упростить очистку, можно опустить креветки на минуту в кипяток — панцирь будет сниматься легче. - Шаг 3
На сковороду выкладываем оба вида масла.Сливочное масло добавит блюду нежный вкус, а подсолнечное — поможет избежать пригорания. - Шаг 4
Выкладываем в сковороду креветки и обжариваем буквально минуту на сильном огне. Основная наша цель — пропитать масло креветочным запахом. Если используете сырые креветки, их нужно жарить немного дольше, пока они не станут розовыми.Обжаривайте креветки быстро, чтобы они не стали резиновыми. Розовая окраска сигнализирует о готовности сырых креветок. - Шаг 5
Перекладываем поджаренные креветки на отдельную тарелку.Перекладывая креветки, старайтесь не оставлять лишнего жира на сковороде — он может повлиять на вкус следующих ингредиентов. - Шаг 6
Мелко рубим репчатый лук и чеснок.Мелко нарезанный лук и чеснок быстрее обжарятся и лучше раскроют свой аромат. - Шаг 7
На той же сковороде, где жарились креветки, обжариваем лук и чеснок на сильном огне до появления золотистой корочки.Золотистая корочка на луке и чесноке — признак того, что они отдали свой вкус маслу и готовы к следующему этапу. - Шаг 8
К луку и чесноку высыпаем сырой рис, убавляем огонь до среднего.Сырой рис будет впитывать вкус зажарки и масла, что обогатит вкус готового блюда. - Шаг 9
Перемешиваем рис с зажаркой и маслом, добавляем соевый соус, еще раз хорошо перемешиваем. Рис должен максимально пропитаться маслом и соусом.Тщательное перемешивание поможет рису равномерно пропитаться соусом и маслом, что улучшит вкус. - Шаг 10
Равномерно выравниваем рис по поверхности сковороды и заливаем водой, чтобы она слегка покрывала рис. У меня было примерно 200 мл воды. Закрываем крышкой на 10 минут. После этого жарим рис еще 5–10 минут под крышкой, периодически помешивая. - Шаг 11
Добавляем в рис специи: соль, черный перец, куркуму. Аккуратно с солью — ранее мы уже добавили соленый соевый соус. Куркума нужна для того, чтобы придать рису приятный желтый оттенок. Перемешиваем и жарим до полного выпаривания воды. - Шаг 12
Добавляем к рису замороженный горошек, перемешиваем, закрываем крышкой на пару минут, чтобы горошек стал мягче и избавился от лишнего льда. - Шаг 13
В это время в отдельную миску разбиваем два яйца и перемешиваем. Отдельно заправлять специями не нужно. - Шаг 14
Горошек уже не твердый, и блюдо наконец становится похожим на итоговый вариант. - Шаг 15
К рису с горошком добавляем креветки, которые мы пожарили в самом начале, и еще раз все перемешиваем. - Шаг 16
Сдвигаем весь наш рис с креветками и горошком на одну сторону сковороды, на другую выливаем яичную смесь. - Шаг 17
Когда яйца схватились снизу, перемешиваем их как при готовке скрэмбла. - Шаг 18
Все перемешиваем и обжариваем еще пару минут. - Шаг 19
Блюдо подавать горячим, украсив кунжутными семечками и перьями зеленого лука.
На заметку
Жареный рис с креветками лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного подсолнечного масла. Для разнообразия можно заменить креветки на другие морепродукты, например, кальмары или мидии, в той же пропорции.Оценить52
0