Жареный рис с креветками

Подготовим ингредиенты. Креветки предварительно разморозить в холодильнике или обдать кипятком, чтобы избавиться от льда.

Почистить креветки: придерживая за голову, дернуть за кончик хвоста, снимая панцирь с ножками. Оторвать голову у основания. Должен остаться только кусочек мяса без хитина и икры. Это самый длительный процесс в приготовлении блюда.

На сковороду выкладываем оба вида масла.

Выкладываем в сковороду креветки и обжариваем буквально минуту на сильном огне. Основная наша цель — пропитать масло креветочным запахом. Если используете сырые креветки, их нужно жарить немного дольше, пока они не станут розовыми.

Перекладываем поджаренные креветки на отдельную тарелку.

Мелко рубим репчатый лук и чеснок.

На той же сковороде, где жарились креветки, обжариваем лук и чеснок на сильном огне до появления золотистой корочки.

К луку и чесноку высыпаем сырой рис, убавляем огонь до среднего.

Перемешиваем рис с зажаркой и маслом, добавляем соевый соус, еще раз хорошо перемешиваем. Рис должен максимально пропитаться маслом и соусом.

Равномерно выравниваем рис по поверхности сковороды и заливаем водой, чтобы она слегка покрывала рис. У меня было примерно 200 мл воды. Закрываем крышкой на 10 минут. После этого жарим рис еще 5–10 минут под крышкой, периодически помешивая.

Добавляем в рис специи: соль, черный перец, куркуму. Аккуратно с солью — ранее мы уже добавили соленый соевый соус. Куркума нужна для того, чтобы придать рису приятный желтый оттенок. Перемешиваем и жарим до полного выпаривания воды.

Добавляем к рису замороженный горошек, перемешиваем, закрываем крышкой на пару минут, чтобы горошек стал мягче и избавился от лишнего льда.

В это время в отдельную миску разбиваем два яйца и перемешиваем. Отдельно заправлять специями не нужно.

Горошек уже не твердый, и блюдо наконец становится похожим на итоговый вариант.

К рису с горошком добавляем креветки, которые мы пожарили в самом начале, и еще раз все перемешиваем.

Сдвигаем весь наш рис с креветками и горошком на одну сторону сковороды, на другую выливаем яичную смесь.

Когда яйца схватились снизу, перемешиваем их как при готовке скрэмбла.

Все перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

Блюдо подавать горячим, украсив кунжутными семечками и перьями зеленого лука.